关剑平，满族，1962年生。上海师范大学古籍整理研究所文学学士；日本立命馆大学文学博十。现任浙江农林大学茶文化学院生态文化研究生导师，立命馆大学文学部客座教授，立命馆大学国际饮食文化研究中心研究员。以文化人类学理论、历史学方法研究生活文化。专《茶与中国文化》（2001年，人民出版社）、《文化传播视野下的茶文化研究》（2009年，巾国农业出版社），主编禅茶文化论坛和世界茶文化学术会议的系列论文集，主编高校教材《世界茶文化》（2011年，安徽教育出版社）等，“亚洲饮食文化”等课题正在进行中。
　　
　　冯天瑜，1942年生，湖北红安人，武汉大学人文社会科学**教授，教育部社会科学委员会历史学部委员。长期从事中国文化史、中国近代史研究，有《中华文化史》《“封建”考论》《中国文化生成史》等，曾获中国图书奖、湖北省出版政府奖等。
　　
　　姚伟钧，1953年生，湖北武汉人，华中师范大学历史文化学院教授、博士生导师，华中师范大学国家文化产业中心教授。中国非物质文化遗产项目传统工艺评委，中国烹饪协会专家委员会顾问，湖北省非物质文化遗产专家委员会成员，武汉市非物质文化遗产专家委员会委员，《饮食研究》杂志社编委会主任。

　　《中华文化元素》是我国一部系统研究中华文化元素的大型普及类丛书，共14册，吸收了新研究成果，将学术性与普及性相结合，采取“即器即道”的撰写方法，试图通过挖掘中华传统文化中的核心元素，昭显中国文化的特质、流变和前行方向。图文并茂、四色印刷、装帧精美，读可悦目、思可悦心、藏可上架。

　　《中华文化元素：茶》：
　　仁宗庆历二年、三年（1042、1043），宋先后与辽夏议和，经过十余年的和平岁月，边境军事费用大幅度降低，于是仁宗在嘉祜四年（1059）下令废止榷茶，实行通商。向园户征收茶租，向商人征收茶税，用茶课钱折中，茶叶自由交易，从根本上解决了虚估的问题。
　　但是通商法不能增加茶利收入，受到不少非议，于是蔡京在崇宁年间（1102－1106）展开了一系列的改革，首先，恢复榷茶制，对园户生产的茶叶垄断收购，对商人就场发卖长短茶引，减少了集中纲运的环节，有利于茶叶流通。之后，进一步废除政府的垄断收购批发，仅仅通过垄断发卖茶引获取收入。政和二年（1112），蔡京将茶法进一步严密化，增加印造合同底簿，即发卖茶引的副联，以便勘验、回收已经使用过的茶引，确立了以引榷茶的基本模式，并被南宋朝廷继承。
　　南宋将蔡京制定的茶法进一步细腻严密化，并因时制宜地改造发展，推行于全国，相当稳定。茶引分长、短、小三种，尤其发展了小引，便于小商贩卖，促进了茶叶的流通，减少了私贩。茶引按照地区和茶叶种类印制，各地都有定额。
　　茶法除了针对宋朝的市场，还针对少数民族的贸易，以茶马贸易最具有代表性。
　　随着少数民族接受饮茶习俗，赐茶四裔次数与数量在宋代急剧上升，其中不乏对于胁迫的无可奈何。
　　如庆历三年（1043）四月，赏赐西夏主赵元昊茶三万斤，并且“如能顺命，则岁赐如是”（李焘《续资治通鉴长编》）。数量之大，令人咂舌，同时反映了西夏饮茶习俗之盛行。但是，这种赐茶完全是出于无奈，是自欺欺人的文字游戏，其实质是贡茶，目的是购买和平。
　　自从中国茶文化形成就开始影响周边少数民族，以刘镐为代表的北魏鲜卑族官员模仿南朝流亡大臣王肃饮茶，其极强的影响力已经让彭城王担心鲜卑本民族的文化消亡的程度，于是出面干预，致使鲜卑族的饮茶风俗至少在当时呈现出后退的迹象。到了唐代，比鲜卑族更加远离中原的回鹘却“大驱名马，市茶而归”（封演《封氏闻见记》）。这是饮茶习俗在魏晋南北朝乃至隋唐成功传播的最有力的证明。尤其是回鹘的以马易茶的贸易形式，开中国千年茶马贸易的先河。
　　尽管货币是最方便的贸易媒介，但是即便是在商品经济高度发达的现代，如果自己没有同样规模的产品被购买，就会因为贸易逆差而出现货币外流的问题，导致贸易无法持续进行，这既是辽金政府禁茶的原因，也是近代英国在进口中国茶时所面临的棘手问题。中国周边的少数民族因为生产方式落后，很少有被中原大量需要的产品，但是马匹对于中原来说必不可少。当然，中原要满足大量战马的需求，同样需要大量的货币。如果说茶叶是中国周边少数民族的生活必需品的话，那么马匹就是中原必不可少的战略物资，维持茶马贸易的基本点是双方都需要对方的产品，而又无法自己生产，因此茶马贸易完全是互补型的贸易，以货易货贸易形式是最合理的交易方式。
　　在宋代，茶马贸易被制度化，对于四川茶叶的禁榷主要就是为西北博马提供制度和物质保证。在与夏辽金的对峙中，宋朝每年要向西北少数民族购买近两万匹战马，保证边防的需要。少数民族已经养成饮茶的习惯，宋政府因势利导，在边疆地区禁止私售茶叶，用四川茶叶换取优质马匹。宋政府原先也以绢帛、铜钱等购买少数民族的马匹，但是不仅运输困难，而且少数民族把铜钱融化铸造器皿，严重影响铜钱的正常流通，以四川茶叶博易西北马匹解决了这些问题。
　　当然茶马贸易的形成与完善有一个过程，在实施过程中也出现过各种问题。
　　乾德三年（965）宋平四川，为了稳定政局，宋政府废除了孟蜀时期的苛捐杂税，其中包括榷茶。在其他地区实行茶叶禁榷的时候，四川却可以在交了商税之后自由通商，充其量为了保证其他地区的禁榷而禁止川茶外销他路。但是这种自由通商最终因为紧张的国际关系而宣告结束。
　　熙宁四年（1071），宋政府任命王韶经营河湟地区，次年打败吐蕃，设置熙河路。又次年，打败西夏。伴随着战果的扩大，军费开支也不断增加，尤其是在博买战马时，西北少数民族赶着大批优质马匹来到边境，“所嗜惟茶”，而西北无茶与之贸易。于是打起了对西北来说最方便的茶叶产地四川的主意。熙宁七年，李杞到成都负责贩茶，将川茶司的反差利润交给买马司博马。但是政府一般经营茶叶贸易无法满足博马要求，次年开始在成都府路实行专卖，而全面的川茶禁榷则是在熙宁九年。对川茶“尽数官买”，垄断收购。同时，贩卖者到官场买茶，持引在规定区域内贩卖，并打击私茶，以保护榷茶制度的有效。其间川茶司与买马司不断分合，直到崇宁四年（1105）才最终合并，合并后的都大提举茶马司是茶马事务的最高管理机构。
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第一章 茶史
第一节 神农开源
第二节 魏晋风流
第三节 唐宋清赏
第四节 明清雅尚

第二章 茶品
第一节 绿黄黑茶
第二节 白青红茶
第三节 再加工茶
第四节 茶的成分功效

第三章 茶器
第一节 自然陶匏
第二节 二十四器
第三节 建盏印衬
第四节 宜兴紫砂

第四章 茶艺
第一节 唐代煎茶
第二节 宋代点茶
第三节 明代淹茶
第四节 当代沏茶

第五章 茶礼
第一节 生活待客
第二节 朝廷礼节
第三节 儒家家礼
第四节 佛教仪规
参考文献
后记