吴志红，银川市政协委员、中国著名回族烹饪大师、全国技术能手、中国金厨、银川回商协会副会长、马来西亚世界金厨大赛特金奖获得者、中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部宁夏地区负责人等。该作者对丝路饮食文化有着浓厚情趣与较深的研究。

    《丝路味道》一书为读者展现的是丝路上的美食，丝路饮食文化历史悠久，文化内涵丰富，是中国饮食文化的重要组成部分。全书分为两个部分分别介绍了作者的烹饪历程以及对近百道丝路美食的介绍和丝路美食的制作方法。

第一部分 丝绸之路上的美食探索者

    大师初出道

    20世纪70年代初期出生在西北宁夏农村的吴志红，家里兄妹四人，他排行老大，很小的时候就帮助父母做家务，父母不在家的时候经常为弟、妹们做饭。作为长子，他必须担起更多的家庭责任。

    为了尽早为家庭分忧，初中毕业的他便毅然报考了技工学校。1986年9月，吴志红考入宁夏商业学校（现宁夏工商职业技术学院）烹饪专业学习。

    在校期间，吴志红对既神奇又富有美感，既能看又能吃，色香味美的烹饪食物越来越有兴趣，他十分刻苦地学习。平日里，他不仅按照老师的要求刻苦学习刀功、雕刻、配菜、烹制等烹饪技能，还买来专业书籍深入学习。经过三年的学习与成长，吴志红对中国烹饪的理论和技艺有了深刻的认识，为他的职业人生打下了重要的基础。

    1989年7月，吴志红毕业走出了校门，被分配到区内一家饭店工作。由于基本功扎实，烹饪技法运用巧妙，他烹饪的菜肴总是受到客人赞扬，19岁时就被破格提拔为厨师长。参加工作后，吴志红拥有了更多的条件进行学习与实践，从烹饪原材料的品种、口味、营养搭配，到中国八大菜系选料、调味、烹饪方法及风格，他都细心钻研，还经常到各餐厅去观察其他厨师做菜的操作过程，向师傅们虚心请教，不断丰富自己的见识，取人之长补己之短。工作之余，吴志红最喜欢买书、看书，几乎将他看到的所有有关餐饮制作和管理方面的书都买回来学习。身为一个回族厨师，他深深感觉到丝路美食作为中华饮食文化的一部分，可以融合各大菜系所长，发掘传统丝路饮食文化，将宁夏特色的饮食文化发扬光大。

第二部分 丝绸之路上的美食

风味热牛肉

所需材料：

牛肉750克

葱30克

姜20克

八角3粒

花椒15克

干辣椒5克

香叶2片

盐1/2勺

1.将牛肉放在冷水中浸泡2小时。

2.将泡好的牛肉下入冷水锅中，用大火烧开，撇去浮沫，放入葱、姜、八角、花椒、干辣椒、香叶、盐，转小火焖煮至牛肉熟烂，捞出切片，装盘即可。

Tips：制作风味热牛肉时最好选择牛肋条肉。

第一部分 丝绸之路上的美食探索者

大师初出道 

技精业熟，蜚声海外——业内亮新星 

有志者事竟成 

烹饪大师文化使者——厨房到荧屏 

第二部分 丝绸之路上的美食

风味热牛肉

金橘牛排 

红扒牛蹄 

红焖牛尾 

青笋烧蹄筋 

酥香牛舌 

香辣牛三鲜 

枸杞薏米牛蹄筋 

扣扒牛脸 

小缸牛肉 

融合牛排 

咖喱牛肉干 

焦香牛肉 

肉末烧蹄筋 

凉手抓 

辣爆羊羔肉 

小米炖羊排 

手抓羊肉 

果仁羊排 

扒羊脸 

葱香羊排 

五彩羊排 

西夏秘制羊排 

蒜香羊排 

旱蒸羊腿 

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