农业文化遗产是劳动人民长期生产活动的创造和生存智慧的结晶，是传统农业的精华和关乎人类未来的遗产，蕴含着丰富的社会、经济、文化、生态等价值，对于传承农耕文化、保护农村生态、发展生态农业、拓展农业功能、建设美丽乡村等具有重要的意义。
　　本丛书以图文并茂的形式，力求科学性与通俗性相统一，系统阐述重要农业文化遗产的起源与演变、生态与文化特征，分析其历史与现实价值和保护与利用现状，提出可持续保护与管理对策，以进一步提升遗产地人民的文化自觉性与自豪感，提高全社会保护农业文化遗产的意识。

引言
一 食用菌、香菇与庆元香菇
（一）食用菌
（二）香菇
（三）庆元香菇

二 香菇之源——庆元香菇文化系统
（一）系统概况
（二）起源与演变
（三）独特性与创造性

三 菇林共育——生态和谐的典范
（一）得天独厚的生长环境
（二）丰富的生物多样性
（三）重要的生态服务功能

四 中国香菇城——源远流长的香菇文化
（一）传统知识与技术
（二）形式多样的香菇文化
（三）诗词歌赋
（四）行会组织