第一部分 益生菌的发现与发展
一 什么是益生菌
二 益生菌有哪些种类
三 益生菌如何发挥功能作用
第二部分 益生菌与人类健康
一 益生菌与人体免疫力
（一）益生菌提高免疫力的作用机理
（二）益生菌对婴幼儿免疫系统的刺激作用
（三）益生菌对中老年人免疫系统的刺激作用
（四）益生菌免疫调节作用的途径
（五）益生菌免疫调节作用的应用
二 益生菌与肠道健康
（一）益生菌治疗各种胃肠道疾病的研究进展
（二）益生菌促进胃肠道健康的机制
三 益生菌与肥胖、糖尿病
（一）肥胖与糖尿病的根源
（二）益生菌改善肥胖、预防糖尿病
四 益生菌预防癌症、抑制肿瘤
（一）益生菌预防肿瘤作用的研究进展
（二）益生菌抗肿瘤作用分子机制的研究进展
（三）益生菌对几种常见肿瘤的防治作用
五 益生菌缓解乳糖不耐受症
（一）乳糖不耐受发生的原因
（二）益生菌对乳糖不耐受者的作用
（三）益生菌及其发酵乳制品改善乳糖不耐受的机制
六 益生菌降血压、降胆固醇作用
（一）益生菌的降血压作用
（二）益生菌的降胆固醇作用
七 益生菌抗衰老作用
（一）衰老在肠道菌群上的表现
（二）益生菌对宿主机体衰老的延缓作用
（三）延缓衰老益生菌的筛选
第三部分 益生菌功能产品
一 益生菌产品概述
（一）益生菌产品
（二）美国益生菌市场规模
（三）中国益生菌市场规模
（四）益生菌产品的发展趋势
二 益生菌乳制品
（一）双歧杆菌乳制品
（二）嗜酸乳杆菌
（三）其他益生菌乳制品
三 益生菌发酵肉制品
第四部分 如何获得益生菌
一 益生菌的分离
二 益生菌的筛选
三 益生菌的保存
四 益生菌的鉴定
参考文献