推广的羊肚菌大田栽培技术，利用羊肚菌在低温下仍然缓慢生长的特点，在低温条件下将羊肚菌菌种直接播种到土壤中，使羊肚菌菌丝体在土壤中生长，经过充分营养生长后，环境适宜时出菇。相比香菇、黑木耳等担子菌而言，羊肚菌栽培管理确实较为简单。然而，属于子囊菌的羊肚菌菌种容易老化和退化，规模化栽培对菌种质量要求很高，短时间的不良环境条件都可能会影响最终的产量，因此又可以说羊肚菌栽培的技术含量很高。 本书文字浅显易懂，辅以大量生产实践中的图片，力争把理论讲透，将实用技术讲清楚。本书可作为羊肚菌生产从业人员的入门资料，对于有经验的羊肚菌从业人员，也可修正认识，启发和改进技术。

前言
第一章 概述
一、分类地位
二、经济价值
三、羊肚菌产业化发展前景
第二章 羊肚菌生物学特性
一、形态特征
二、生活史
三、营养特性
四、生长环境
五、重金属污染
六、连作障碍
第三章 菌种分离与菌种生产
一、羊肚菌主要栽培品种
二、菌种分离与母种培养
三、原种与栽培种制作
四、菌种质量管理
第四章 营养袋的生产
一、配方
二、营养袋的规格及要求
三、生产技术
第五章 羊肚菌大田栽培技术
一、栽培季节
二、种植基地选择
三、高效栽培技术
四、绿色栽培技术
第六章 羊肚菌栽培模式
一、高拱棚（蔬菜大棚）栽培模式
二、中平棚栽培模式
三、温室大棚栽培模式
四、林下栽培模式
五、矮棚栽培模式
第七章 采收及加工
一、采收技术
二、保鲜技术
三、烘干技术
第八章 自然灾害预防与病虫草害防控
一、自然灾害预防
二、病虫草害防控
附录一 羊肚菌等级规格
附录二 绿色食品食用菌
附录三 贵州省土壤概况
附录四 贵州省气候概况
附录五 贵州省2018-2019年天气情况
参考文献