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本书收录了99道天南海北的各式香辣菜，包含了凉菜、炒菜、烧菜等门类。本书图文并茂，步骤图一看就会，详细的流程尤其适合初学者借鉴和掌握。简单易学，辣味十足，让你一辣到底。

第一章 香辣凉菜 
风味菜卷 2 
香辣黄瓜皮 4 
蓑衣黄瓜 6 
酱浇脆豆芽 8 
香辣三丝 10 
黄瓜拌肚丝 12 
香辣蔬果丝 14 
椒香芋头 16 
肉酱菠菜 18 
凉拌茼蒿 19 
香辣豇豆 20 
酸辣藕块 22 
川北凉粉 23 
田园鸡肉卷 24 
鸡丝拌粉条 26 
怪味鸡块 28 
鱼香鸡丝 30 
棒棒鸡 32 
川味仔鸡 33 
钵钵鸡 34 
双耳拌海蜇丝 35 
胡萝卜耳片 36 
蒜泥白肉 37 
酸辣花生米 38 
烧辣椒皮蛋 40 
夫妻肺片 42 

第二章 香辣炒菜 
炝炒白菜 44 
干锅娃娃菜 46 
辣炒圆白菜 47 
干煸四季豆 48 
豆角炒茄条 49 
酸辣豆芽 50 
虎皮尖椒 51 
青椒鸡丝 52 
糖醋椒香笋条 54 
青椒杏鲍菇 56 
香菇炒鸡片 58 
尖椒炒南瓜 59 
榨菜肉丝 60 
嫩姜鸭舌 61 
芝麻肉丝 62 
土豆樟茶鸭 64 
泡椒鸭片 66 
猴头菇炒里脊 68 
泡椒炒鸡胗 70 
酱炒鹌鹑 71 
辣爆兔肉 72 
小炒茶树菇 74 
洋葱猪肝 76 
葱油海蜇头 78 
鲜蔬炒鱿鱼 79 
腰果炒鲜贝 80 
辣子肥肠 82 
孜然鱿鱼 83 
辣椒炒文蛤 84 
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