徐文兵

　　徐小周，字文兵，知名中医专家，中医教育家。

　　1966年生于山西大同，自幼随母亲魏天梅学习中医，1984年毕业于大同二中，考入北京中医学院中医系（六年制），在校期间学习成绩优异，曾获任应秋奖金、医史知识竞赛第一名、《中国青年报》征文比赛一等奖。1990年毕业，获医学学士学位，留校工作。先后在北京中医学院附属东直门医院门诊部、院办从事行政管理工作，其间参加国家中医药管理局管理干部英语进修班一年，筹建了东直门医院外宾门诊部。1995年晋升主治医师，后被调入北京中医药大学校办，1997年公派赴美讲学，同年被授予"密苏里州堪萨斯市荣誉市民"的称号。后考取美国针灸师、中医师资格证书，获马里兰州针灸师执照。

　　1998年回国辞职，先后创办北京厚朴中医药研究所、厚朴中医学堂、北京厚朴中医诊所。先后师从裴永清教授、周稔丰教授、苏有余先生，始终奉行崇古复古的理念，孜孜不倦致力于中医临床和理论的研究与实践，倡导亲近自然、回归传统，以闻道、行道、证道为己任，惠及患者遍布海内外，桃李满天下，成为独领风骚的一代中医教育家和医学家。

　　2007年出版专著《字里藏医》，其繁体中文版于2011年在中国台湾出版，当年即被《中国时报》评为年度生活类十大好书。2008年年底，与梁冬在中央人民广播电台《中国之声》频道宣讲《黄帝内经》，相关对话丛书一套6册也先后出版。2009年于中国气象频道主持《四季养生堂》栏目，相关音像和图书《四季养生法》于2012年出版。2018年出版图书《饮食滋味》《知己》，2020年出版图书《梦与健康》《徐文兵讲黄帝内经前传》《徐文兵讲黄帝内经后传》，2021年出版图书《明哲保身：徐文兵说成语里的中医智慧》《徐文兵、梁冬对话<黄帝内经&middot;灵枢&middot;通天>》《黄帝内经的智慧》，2022年出版图书《中医的常识》，2023年出版图书《美食课》，2024年出版图书《美食课二》《美食课三》《美食课四》，2025年出版图书《美食课五》《美食课一》。

　　春天的饮食是这样，从秋冬开始的滋补变成了生发和利用，也就是说现在不适宜吃太多油腻、肥厚、结实的东西。比如豆腐类，我们在冬天吃效果就挺好，到了春天应该吃豆子发芽以后的食物，以应春气，减少油腻。我们照顾气候的不同，照顾地域的不同，推出相应的膳食。

　　中医的一种治疗方法是以药食为手段来达到调理治病的目的，药食同源，药是偏性更强的食材。

　　按照这个思路，吃对了，就能不生病，少生病，多快乐。所以把饭吃好很重要。

　　春季养肝，本书介绍了养肝的饮食之道，并根据南北方饮食差异分别给出冬季不同的节气菜谱。秉承君臣佐使、性味归经、色香味形，分别给出各种吃法和对应的菜品，教你灵活运用中医思维来处理各种食材，以飨人生。

　　*春天的主食：小麦

　　我们先讲一下春天的主食：小麦。

　　之前有段时间一直有一种否定中国文化的思潮，认为小麦是汉代从西亚传过来的，很多人接受了这种观点。但现在通过更多考古证据发现，其实在六千至八千年前，中国已经有了小麦。从现在我们发掘的河姆渡遗址，还有大汶口遗址都发现了小麦碳化的颗粒，还有磨小麦的磨，小麦磨面时留下的印记，证明了中国是小麦的发源地或主产区。

　　小麦最早是山羊吃的草，后来逐渐被人工培育驯化。为什么它是山羊吃的草呢？有个成语叫青黄不接，意思是到了春荒的时候，以前的存粮吃完了，地里绿色的植物还没发芽、成熟，这会儿最容易闹饥荒。

　　但小麦的最可爱、最优良的性质是什么？它是秋天播种，经过一个冬天冻不死，到春天最早返青、最早开始生长。羊在没地儿吃草的时候，经常会跑到麦田里啃小麦苗儿。小麦是春天绿得最早的植物，而且小麦苗儿天然具备一种生发或转化的功能，有点儿像我们说的肝生发的作用。

　　据考证，最早在晋朝的时候，当时人们吃生鱼片用各种酱。现在我们吃生鱼片，抹点儿山葵或芥末，用点儿姜片蘸点儿醋吃。在古代吃生鱼片，用的各种佐料特别多。其中有个很富的人叫石崇，他有个配着吃生鱼片的调料秘方--用小麦苗儿捣成佐料或捣成酱来帮助消化。脍炙人口的脍就是生鱼片。

　　小麦的特点就是最早返青，而小麦的收获在夏天。有人会说还有春小麦。当然有春小麦，但我告诉你春小麦不好吃。现在大多数好吃的小麦都是冬小麦。

　　我小时候在我妈的老家阳高县下深井公社上深井大队，住在我妈的亲戚家里，锄地、间苗我都干过，还收割过麦子。我们小时候有学工学农劳动，其中一个学农劳动就是捡麦穗，现在很多五十多岁的人都有这个经历。

　　我参与过整个收麦的过程。有一部艺术作品叫《白鹿原》，讲的是陕西西安东郊白鹿原上的故事，八百里秦川种的都是麦子。收麦的时候就要抢收，因为麦子头天还青绿夹杂，过一天以后就全黄了。如果不赶紧收，赶上下雨，麦子倒伏在田里，那麦子就坏了。为什么呢？麦子一旦倒伏在田里，再催得有点儿发芽，麦芽就冒出来了，麦子就不能吃了。我吃过发了芽以后的麦子磨成的面，你说它甜吗？是甜的，但是，是不舒服的甜。

　　陕西出现过一帮打短工的人，叫麦客，就是你家麦子熟了，我来帮你家收麦。给麦客的待遇非常好，肉、面都得供应好。为什么？你算一下支出和收入的成本，把麦客伺候好，今年的收成就有了，耽误一天就完蛋。

　　抢收麦子是这样，先割下来，放到一大块平地上，我们叫场面，然后就用石碾子轧。我记得当时是用大牲口，比如骡子、马、驴拉着石碾滚轧，麦粒就从麦穗上脱下来。那会儿没有脱粒机，就是人工加畜力。

　　麦子还有个特点是带芒，有个成语叫针尖对麦芒。稻子也有这个芒，所有的火谷都有这个特点，就是有的带芒，有的不带芒。带芒刺的麦子，补肝、生发的力量就更强。也有一种麦子是无芒麦，但我们还是吃带芒的麦子为好。

　　我小时候捡个麦穗拿火烤一烤就吃，搓几下有时能看到麦芒。他们吓唬我别把麦芒吃到肚子里，麦芒会把胃肠穿个窟窿。我就将麦芒放在胳膊上玩，只要活动，麦芒就往前走，挺有意思。

　　脱去它的外壳继续碾轧，碾轧完以后有一个必要的工作叫扬场，借风势一扬，麦子外面的壳就脱去了，麦子的种子就落下来，这时就变成了一个金黄色的麦粒。有的地方的麦粒偏红，有的地方的麦粒偏白，这都是全麦。

　　在古代加工研磨的器具不太发达的时候，古人吃全麦饭，直接把麦粒蒸熟，然后拌上菜、肉，浇上汤汁吃。现在来看，这是最有营养的一种吃法。

　　现在的加工业发达了以后，一是往面粉里加东西，就为了让面变白；二是最变态的、我最反对的，为了制造一些"高端"面粉，就把麦芽里的胚乳和胚芽剥走了。我以前讲过吃猪蹄，很多时候商家把蹄筋抽走，就给你卖一个皮包骨头的空囊。其实，猪蹄最宝贵的是它的蹄筋，抽走了蹄筋的猪蹄与拿去胚芽和胚乳的小麦一样，基本上没有任何营养价值，跟你吃红薯、土豆差不多，尽管它也是种子。因此有的人反映说他买的面，虫子都不吃。你看虫子多聪明。

　　我们现在要尽量去找一些全麦，哪怕它的颜色不是那么白，哪怕它没有那么好看。用全麦做出来的面粉，擀面条也好，蒸馒头也好，都有一种麦香。现在很多人已经吃不到麦香了，因为食品加工，把真正的麦子毁得太厉害。

　　还有人提出来："哎呀，我们家孩子对麦麸过敏，不能给孩子吃面包、面条。"对麦麸过敏可能是有病，把病治好，吃小麦就不过敏了。

　　*大麦茶是一种非常好的消食化积的药材，也是药食同源的药材

　　本章开始讲另一个重要的主食--大麦。大麦跟小麦属于一个科，但不是一个属，大麦的麦芒特别长，等于自身的一倍长，这是一个特点；大麦的壳非常不好剥，这是另一个特点。

　　我们对大麦不熟悉的一个原因是，大麦在食品领域的应用不像小麦那么普遍，因为它比较粗糙，做饲料的用途更广泛；另外，它在工业上用于做发酵食品，比如大麦芽、大麦的青苗，还可制作糊精，特别重要的一点是，大麦可以用来酿啤酒。

　　大麦在食品工业和制药行业里的应用非常广泛，说大麦，大家不熟悉，但大麦底下有几个"小兄弟"，大家应该比较熟悉，其中一个就是青稞。

　　一说青稞，大家就熟悉了，藏族人吃的麦子不是小麦，一方水土养一方人，只有在青藏高原高海拔、寒冷、干旱的地方长出来的麦子供当地人食用，才能提供相应的热量或能量。如果换成大米、小麦，就不给力，因此，青稞跟大麦是一家人。

　　本篇主要讲大麦的食用和药用价值。很多人喝过大麦茶，大麦茶也是我们中国人的传统饮食之一。大麦茶是一种非常好的消食化积的药材，也是药食同源的药材，但大麦茶有讲究。大麦茶分两种，一种是用大麦仁炒焦黑了以后磨碎了装袋，拿开水泡，现在一般在一些韩国或日本餐厅里会有这种大麦茶。到日本吃饭，餐厅经常给你上贼寒凉的抹茶，我很少在外面喝这种饮料，所以有时候要问餐厅有什么，有大麦茶就要一壶大麦茶。

　　真正好的大麦茶是用发了芽的大麦炒焦、炒黄以后（炒麦芽）拿开水泡的，这是一种很好的饮料。发芽跟不发芽的区别在哪儿？其实就跟冬笋和春笋的区别一样，一个是苦味入肾、入心，一个是辛味入肝，解郁疏肝理气。在中药材里有一种药叫炒三仙，里面有三味药，分别是炒神曲、炒麦芽、炒山楂，这三味药是帮助我们消食化积的，肉积或小孩儿奶积都可以化掉。大麦芽和大麦茶有非常好的药用价值。

　　另外，炒麦芽还有一个特别好的作用，如果生用不炒它，疏肝理气、让人心情舒畅的作用比较大一点；炒了以后，它有消食化积的作用，但更主要的是有回奶的作用（妈妈哺乳孩子到一定时间以后，比如自个儿的身体虚弱，特别是月经又恢复了，如果一边喂着奶，一边来月经，等于是两头在漏自己的精血，尤其是来了月经以后，本身乳汁的质量会下降，成分也会改变）。回奶有个很好的方法就是用炒麦芽煮水喝，这时月经会恢复，奶水会停止，这是我们中医用得非常好的一个方子。

　　*立春南方膳

　　君：三丝春卷

　　推荐一下立春的南方膳食。中国幅员辽阔，从东到西横跨五个时区，从南到北，基本随着纬度的升高，气候的变化也比较大，物候的变化也随着气候的变化而受到影响。南方即便在隆冬季节，广州、海南还是一片翠绿，能吃到绿叶菜。但在北方冰天雪地，只能啃块茎类的食物，还有干菜。

　　春天的饮食是这样，从秋冬开始的滋补变成了生发和利用，也就是说现在不适宜吃太多油腻、肥厚、结实的东西。比如豆腐类，我们在冬天吃效果就挺好，到了春天应该吃豆子发芽以后的食物，以应春气，减少油腻。我们照顾气候的不同，照顾地域的不同，推出相应的膳食。

　　第一道一定是主食万岁，吃什么先吃主食，不要被西方营养学迷惑。他们总说我们吃的碳水有问题，那是他们有问题，理解不了我们吃的种子。

　　主食给大家推荐春卷。我跟外国人打交道比较多，外国人到中国来学会的第一道中国菜是春卷，为什么？他们包饺子真是捏不住，春卷是他们比较容易掌握的中国食物。

　　立春当天一般要咬春，现在南方的一些地区还吃五辛饼。五辛就是古代讲的具有辛、散、生、发气味的蔬菜类，相当于五荤。我以前跟大家讲过荤不是肉的意思，荤是有激发肝气、肝阳，撩动性欲的食材。出家人一般不愿意碰这些食材，因为他们想留清净的心修行悟道。《伤寒论》讲桂枝汤的服用禁忌证，就是喝桂枝汤的时候不要再滥加佐料，忌肉面、臭恶、五辛。

　　五辛包括什么？包括现在说的葱、姜、蒜、韭菜、蒜苗、薤黄等。但到春天我们应养生发之气的时候有两个讲究，一个要吃绿叶菜，一个要吃发芽的菜，另外少吃油腻的东西。在北京吃春卷时有人还放点儿肘子肉，我觉得可以理解，由冬天向春天过渡，稍微加点儿可以，但南方我更推荐纯粹的素春卷。

　　素春卷的食材一般是发好的绿豆芽或黄豆芽，而且豆芽发出来粗粗壮壮刚冒尖的时候，味道是最鲜美的。还可以切点儿白萝卜丝、木耳丝或莴笋丝。如果江南春来得早，绿叶的青菜都可以切成条或丝加进去。

　　先说春卷皮，春卷皮用小麦面粉做。用温水或偏温热的水做烫面的皮，会变得非常柔软，吃起来也比较适口，否则用冷水做出来的跟饺子皮、馄饨皮似的特别硬。

　　先把面粉用七十到八十摄氏度的水和好了揉成絮状，搅拌揉成面团，盖上盖饧一下。所用的面粉不同，面粉的吸附性也不太一样。不要像擀面条的时候和得那么硬，跟擀饺子皮的面团差不多柔软就可以了。然后把它揪成若干个小剂子，大概一个二十克，做出来的春卷大小相同，整齐划一。

　　然后用小刷子刷点儿油，家里炒菜用的菜籽油或花生油都行，把它们一个个摞起来，继续让它饧，然后做春卷皮。熟练的手可以把春卷剂子摞起来，一起用指头按压一下，用擀面杖向四面八方擀开，大概擀成一个盘子的大小。然后放到一个大盘子里，放到笼屉上蒸十到十五分钟。出锅以后取出来，放到盖帘上一张一张揭开，放凉再揭就不好揭了。然后把它叠成三角形，放到一个有盖的容器里保温、保湿。

　　春卷皮做好以后，准备一口锅放水烧开，里面撒点儿盐，就把切好的绿豆芽、胡萝卜丝，还有莴笋丝、木耳丝等在里面快速焯一下，也就十秒，捞出来控干，然后放到春卷皮里一卷。里面可以再撒点儿盐或香油，卷起来就可以吃了。这就是春卷。如果讲究的话，把裹起来的春卷放在菜籽油里炸一下，一个个装盘，这就是炸春卷。

　　*雨水北方膳

　　君：摊鸡蛋饼

　　雨水节气的膳食安排，首先强调一个字：膳。大家都认得这个字，可能也知道宫廷里有御膳，北海公园有仿膳，好像很高大上。其实膳的本义，中国人讲得很清楚。

　　第一，中国古代实行分餐制，就是根据天气、时令、地域，根据每个人的不同情况，配制适合他吃的东西，放在每个人面前的案几上，而且有盘托着。现在这个传统还被韩国和日本保留下来，在日本吃饭基本会托一个盘，就叫膳盘。膳字体现了中国古代营养的基本思想--因时、因地、因人制宜，做适合他的吃的。

　　膳怎么安排？一定要看天时。十几年前我跟梁冬对话时讲过，春天不是一个吃肉的季节。冬天是吃肉的季节，那春天是干吗的？春天应该少吃点儿肉食，多吃点儿生发的、宣泄的、疏肝的、泻脾的或辛香的东西，把冬天积攒下来的营养化掉，这是春天基本的指导原则。

　　大家要记住君臣佐使，不仅中医配方用药要遵循这个规律，吃饭也是这样。君就是在这个时令，我们应该吃对脏（臟）腑最有益的是什么，到春天不用说了，最受益的肯定是肝胆。肝胆最喜欢的气味是什么？辛味，很多人一想就是辣，辛包括辣，但不完全是辣。比如吃一口薄荷，也是辛味，一种香气特别发散的感觉。还有我们治疗疟疾的青蒿，也是辛味的，甚至菊花也有一种辛香的味道，所以不见得是辣。辛在中国古代使用很广，现在日本还保留了这个字，他们把辣椒叫唐辛子。

　　在春天吃饭的时候，大家记住，我们应该选有益肝脏（臟）生发的味道，不是根据它的效果去吃，而是根据它的性味去吃。所以选择主食的时候，要选择入肝的，对肝有补益作用的食物。大家记住，君一定是主食，现在一说吃主食很多人唯恐避之不及，一说就是碳水。我再强调一遍，我们吃的所有肉和菜都是为了下饭，主食就是主子，就是主人，就是你吃饭的目的。

　　"五谷为养"，五谷是一年生草本植物的种子，张至顺老道长说我们现在吃的五谷都叫火谷，因为种子都结在头上，比如小麦、稻子、高粱。火谷吃了以后能滋养人的肾精，鼓舞人的心气，觉得有精神，这是拿现在所谓的蛋白质、脂肪解释不了的东西，所以，一定要吃主食。土豆、红薯不叫主食，因为是无性繁殖；我们吃的种子是受精以后产生的新生命，跟自体繁殖不一样。土豆、红薯只能是在没有粮食的情况下吃的一个替代品，这点要搞清楚。

　　另外，种子里含的蛋白质和淀粉和在其他根茎叶里含的是不一样的。这是我们的基本观点。我们用的是几千年来中华民族的祖先神农氏尝百草总结出来的结论，没必要争论。

　　雨水节气，我们定一个主食就是面食。小麦从西方传过来以后，很快在中国得到了大面积播种。定了君以后，我们就用肉食或素菜来支持这个君。也就是说，我们选择的荤菜和素菜都是具有辛香发散气味的。君是什么味道，臣就应该是什么味道，不要跟它相反，还是用一些辛味的跟它搭配。小麦是冬天播种，春天返青最早，夏季收获，这是它的生长特点。

　　所以，我们把小麦定为入肝脏（臟），鼓舞肝气、生发肝气的一个主食。自己学会做饭，比点外卖好吃、安全且快。大家说早上起来慌里慌张的，哪有时间做饭！其实我告诉你，做这顿饭用不了十五分钟。

　　推荐一个懒人的最佳食材，摊鸡蛋饼，立春时已经讲过摊鸡蛋了。其实一个人受没受过专业训练，或者懂得不懂得做好吃的饭，从摊鸡蛋就能看出来。

　　我在日本的时候，当时带着王星辰去当老师讲课，我让他做了摊鸡蛋，他摊完以后，我说："王星辰你学过。"为什么？他做的摊鸡蛋特别香。

　　一问还真学过，他跟他爸学的。大家一般都是把葱切完以后放到鸡蛋里搅和完，放在油锅里一煎就出来了，这么煎出来的鸡蛋，葱叶是臭的，有一种生葱的味道，因为鸡蛋液进去以后把油温降低了，葱香出不来。

　　摊鸡蛋扩大到"五谷为养"，因为鸡蛋属于动物蛋白，有人把它当荤菜，煎鸡蛋饼是最简单的摊鸡蛋的扩展。怎么办？一般家里三四口人，用五百克面粉。中筋粉、高筋粉、低筋粉分不清，很简单，就选中，因为中筋粉做什么都行。把面粉放到盆里以后用冷水先搅匀，根据家人的食量大小，决定打几个鸡蛋进去，一般是两个鸡蛋。一定要打匀。

　　这时在鸡蛋里再放点儿五香粉、白胡椒粉，然后放点儿盐，把面搅和起来。搅和到什么程度？拿筷子一挑，不会黏，不会挑出一条线的程度。这时锅上放热油，先把锅烧好，然后放进凉油润泽好。拿勺一?蛋粉液，把它摊平，很快就熟，然后翻面。

　　葱花什么时候放呢？大家记住是葱花，不是葱叶！葱花是白绿相间才有味道。最好的办法不是把葱花放到面粉液里，而是放到锅里煎一下。锅里煎出香味以后，把熟了的葱花和葱白捞出来，放在鸡蛋面粉液里，最后摊饼特别香。基本从摊进去到熟不足二十秒，主食就有了。我的意见是先炒菜，炒完菜以后摊鸡蛋饼，记住吃饭先吃主食。

　　第1章小麦：现在很多人已经吃不到麦香了

　　1.春天的主食：小麦

　　2.早在春秋时期，麦子已经成为一种普遍的主食

　　3.在《伤寒论》里，用甘麦大枣汤给人治病

　　4.浮小麦是一种药，有收敛心神和止汗的作用

　　5.麦芽糖：不那么甜，但是它很黏，这种黏性正是最好的滋补

　　6.对麦麸过敏，其实不是食物的原因，而是患了病

　　7.小麦的食用方法

　　8.蒸和烘烤的区别：蒸的火力小一点，更平和，更适合中国人的体质

　　9.吃饭的顺序--主食第一

　　10.面食升级换代的"产品"

　　第2章大麦：在食品工业和制药行业里的应用非常广泛

　　1.大麦茶是一种非常好的消食化积的药材，也是药食同源的药材

　　2.大麦芽：不是为了吃它的芽，而是为了吃这种破芽而出的生命力和动力/

　　3.现在别喝冰镇的啤酒

　　4.吃青稞的方式：糌粑、酿青稞酒

　　5.麦乳精：大麦芽加大麦仁分解出来的糊精

　　第3章莜麦：吃完莜面，手上有气，眼里有光

　　1.莜面：比小麦更好、更温、更热、更有营养

　　2.在这么多做法的背后，其实是我们的祖先想着花样、变着手法让大家吃主食

　　第4章荞麦：一个被我们中国人忽略的重要食材

　　1.荞麦有疏肝理气的作用，但它的营养价值比小麦和莜麦都差一点

　　2.荞麦是一味混在粮食队伍里很好的中药

　　3.荞麦面的做法

　　4.荞麦的三个亲兄弟

　　第5章大寒北方膳

　　1.君：羊肉烧卖

　　2.臣：四喜丸子

　　3.佐：酸菜粉条

　　4.使：木瓜炖雪蛤

　　第6章大寒南方膳

　　1.君：八宝饭

　　2.臣1：花胶鸡

　　3.臣2：清炖狮子头

　　4.佐：酸豆角炒土豆丁

　　5.使：清汤娃娃菜

　　第7章立春北方膳

　　1.君：春饼

　　2.臣1：肝腰合炒

　　3.臣2：炒合菜

　　4.佐：渍酸菜粉

　　5.使：栗子羹

　　第8章立春南方膳

　　1.君：三丝春卷

　　2.臣1：春菜排骨煲

　　3.臣2：清炒芦蒿

　　4.佐：山楂糕

　　5.使：糖芋苗

　　第9章雨水北方膳

　　1.君：摊鸡蛋饼

　　2.臣1：韭黄炒猪肉丝

　　3.臣2:干煸黄豆芽

　　4.佐：醋熘白菜

　　5.使：银耳羹

　　第10章雨水南方膳

　　1.君：葱油拌面

　　2.臣1：葱烧鹿蹄筋

　　3.臣2：油焖春笋

　　4.佐：酸菜粉条汤

　　5.使：红豆沙

　　第11章惊蛰北方膳

　　1.君：菜团子

　　2.臣1：熘肝尖

　　3.臣2：炒合菜

　　4.佐：黄酒梨

　　5.使：小米粥

　　第12章惊蛰南方膳

　　1.君：猪肉荠菜包子

　　2.臣1：凉拌春笋

　　3.臣2：皮蛋炒豆苗

　　4.佐：蒸梨

　　5.使：棒碴粥

　　第13章春分北方膳

　　1.君：水煎包

　　2.臣1：香椿鸡蛋

　　3.臣2：天妇罗花椒芽

　　4.佐：泡菜

　　5.使：冰糖荸荠

　　第14章春分南方膳

　　1.君：油酥饼

　　2.臣1：腌笃鲜

　　3.臣2：蒜蓉青菜

　　4.佐：老醋花生

　　5.使：绿豆沙

　　第15章清明北方膳

　　1.君：莜面

　　2.臣1：葱爆羊肉

　　3.臣2：蒸榆钱

　　4.佐：醋泡苤蓝

　　5.使：百合银耳红枣汤

　　第16章清明南方膳

　　1.君：荞麦面

　　2.臣1：爆炒螺蛳

　　3.臣2：蒜蓉芥蓝

　　4.佐、使：青团