斋藤由里

因为喜欢手作甜品，也喜欢意大利，所以专门去意大利学习制作意大利冰淇淋。在学习过程中，一直思考用手工代替机器制作的方法，回国后不断钻研，在位于神乐坂的家中开了一家名叫“giglio”的料理教室，教授制作意大利冰淇淋和意大利甜品。致力于传播意大利美食文化的同时，又研制出了很多罕见口感的意大利冰淇淋，很多学生不远万里专门来她这里学习。除了团体教学和一对一教学外，还会不定期开展下午茶活动。

具体事项可浏览官方主页https://gigliodolce.jimdo.com/

不用专业的冰淇淋机，纯手工也能做出好看又美味的冰淇淋。本书介绍了42种意大利冰淇淋的制作方法，包括用草莓、芒果、焦糖、巧克力、坚果等制作的经典冰淇淋，抹茶、艾饼味的日式风味冰淇淋，还有用奶酪、山芋、鸡尾酒等制作的另类创意冰淇淋等。呈现出从孩子到大人都能享受的冰淇淋盛宴。

序言

冒昧地问一句，您吃过意大利冰淇淋吗？我第一次在意大利吃冰淇淋的时候，感觉它的口味别具一格十分令人惊艳。让人不可思议的是，在意大利无论男女老幼，人们随时随地都可以开心地吃着意大利冰淇淋。

我从小就喜欢自己做糕点，喜欢吃冰淇淋，也喜欢意大利。这么多的“喜爱”交织在一起，就促使我专门去学习了制作意大利冰淇淋。在学习过程中，我观看了机器制作冰淇淋的工艺流程，突发奇想—可不可以手工制作呢？从那以后我就钻研起了意大利冰淇淋的手工做法。

尝试不同的材料，不断地创新改良，在无数次的失败中积累经验，不断地完善配方，至今为止我研发出来的冰淇淋种类已有6 0多种。最近终于集结成书，希望能够让大家品尝到简单却百吃不厌的纯手工意大利冰淇淋。

如果在我的料理教室学习，会有通俗易懂的特殊材料讲解，复杂的工艺说明，相对而言，书籍就没有那么直观了。不过，请您放心，我一边怀着迫不及待的心情，一边在保证成品口感的前提下，尽可能挑选容易买到的材料，简化制作流程，精心设计了每一个配方。

按照书中的步骤，即便您是初次尝试，也可以做出好吃的意大利冰淇淋。当然，反复实践逐渐掌握搅拌材料的诀窍和火候，相信您做出的成品口感会更加惊艳，请您务必多加练习。无比期待您可以早日和家人、朋友一起品尝到好吃的纯手工意大利冰淇淋。

斋藤由里

本书的使用说明

意大利冰淇淋制作要点

意大利冰淇淋的制作诀窍

各凝固级别的“搅拌、混合”方法

LEVEL 1

LEVEL 2

LEVEL 3

意大利冰淇淋的制作材料

增加柔滑度的材料

增加甜度的材料

意大利冰淇淋的制作工具

意大利冰淇淋配方

水果味

草莓牛奶意大利冰淇淋

香蕉意大利冰淇淋

芒果酸奶意大利冰淇淋

蜜瓜意大利冰淇淋

马其顿意大利冰淇淋

意大利血橙冰淇淋

巨峰葡萄意大利冰淇淋

甜品风

奶油意大利冰淇淋

苹果曲奇意大利冰淇淋

焦糖意大利冰淇淋

可可布丁风味意大利冰淇淋

枫糖曲奇意大利冰淇淋

朗姆巴巴风味意大利冰淇淋

米糕意大利冰淇淋

巧克力味

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