带孩子、玩烘焙，这两件事对于妈妈们来说，前者似乎是必修，后者则像是选修，属于“学有余力”的妈妈的加分项目。那么，有没有一种安排，可以把两者糅合在一起，让妈妈可以带着孩子玩烘焙，既不冷落孩子也不冷落烤箱，大家开开心心还有营养美味的糕点吃？作为译者和妈妈，我很高兴地告诉你：答案不在风里，就在这本书里！
什么? 你也许已经开始担心了：厨房重地闲人莫入， 何况小孩? 烤箱容易烫手，刀子可能割伤……就算一切安好，事后收拾战场，恐怕也零乱得不堪设想。老实说，我在翻开这本书之前也有这样的犹豫，但看到目录并读完第一单元“给孩子的厨房安全提示：敬畏厨房”之后，担心已消除了大半。在之后的每一单元中，对每一款点心可能涉及的安全风险，作者都适时而准确地给出了提示。美国式细腻成熟的安全意识、看似“傻瓜”却极具操作性的严谨指导、贯穿在字里行间的对儿童身心的关怀，让我对作者的专业能力与人文关怀产生了信任。
书中提到的孩子并不是完美的儿童形象，他们的兴奋与笨拙与我们自己的孩子高度相似，比如敲蛋时会捏破蛋壳、灌纸杯蛋糕时会灌得过满、曲奇出炉后会急不可耐地去抓、吃完了抹抹嘴留下狼藉的厨房……面对漂亮糕点背后的一地鸡毛，作者没有回避，而是贴心又耐心地给予指点——比如对于敲蛋，怎么提醒都用处不大，不如让孩子自己体会蛋壳掺进面粉的后果；比如立下厨房铁律：永远不用手拿烤盘上的曲奇，必须等放进罐子后才能享用。看到类此种种，哪怕作为烘焙小白，我也不再感到那么无助， 因为作者完全体谅到了初学者的难处，并且用她的丰富经验和专业视角陪伴读者左右。
而另一方面，书里时时流露出的朴实消费观也让我十分赞赏。比如，作者提倡本地采购，使用未漂白的面粉、天然蔗糖、动物黄油等天然食材，甚至还专门写了一段关于加工食品的“坏话”：“你是否留意过大多数包装食品的配料表？硝酸硫胺？核黄素？这些配料不仅念着拗口， 也是廉价加工技术的代名词。因为研磨的过程造成了面粉大部分营养素的流失，所以才需要添加这些人工合成的维生素。（记住，我们这里谈的食品配料可都是打着营养旗号的！）”
而节能环保的生活态度，更是嵌入到全书的各个细节，比如“巧克力融化到75% 时，把锅从炉灶上移开。已经融化的巧克力会用其热量融化剩余的混合物。”又如向孩子演示如何一个个地分离纸杯蛋糕的纸托，避免因为纸托粘在一起造成浪费。
当然，最核心的精彩内容还是书里介绍的30款糕点及其配料的制作方法。作者采取分门别类的图文编排方式，简洁而高效地呈现了各款糕点所需的食材、工具、操作步骤，以及区别于其他烘焙书的独家内容——“小手来参与”。作者依据自身丰富的实战经验，从各款糕点的制作过程中精心拣选出适合孩子参与的环节，并予以细致周到的说明。
啰唆了这些，作为译者我应该收手了，不然我大概会不断地举例，直到把书里的内容全拷贝到后记里。在正文的第一页作者写到：厨房一直以来都是她的快乐宝地，她通过做烘焙愈疗了青春期的自己，因此希望孩子们也能找到自己的厨房疗法。是的，每家的厨房就是每家的道场，我们在这里制作三餐、滋养家人。在人与食物的肌肤相亲中，厨房见证了所有的颜色、气息、滋味、声响，一切眼耳鼻舌身意的感官触动。还有比这更好的亲子活动吗？快打开这本《给孩子的烘焙实验室》，带着孩子玩烘焙吧！

丁维

前言

单元1  给孩子的厨房安全提示：敬畏厨房

单元2  实用的厨房工具和常备的食材

单元3  烘焙的技巧和术语

单元4  健康的烘焙早餐

应季麦芬

  春季: 烤草莓麦芬

  夏季: 蓝莓麦芬

  秋季: 南瓜香料麦芬

  冬季: 柠檬奇亚籽麦芬

 　　应季司康

  春季: 咸味切达干酪香葱司康

  夏季: 黑莓司康

  秋季: 苹果派司康

  冬季: 香橙石榴司康

滴面软饼

单元5  面包和点心

 　　面包

  活力苏打面包

  简易法式长棍

 　　点心

  蜂蜜芥末纽结饼

  脆皮干酪泡芙

  切达干酪方饼干

  酥脆橄榄油饼干

  养生全麦饼干

单元6  可口的甜品

  “外婆乐”派皮

  迷你手工派

  自制掼奶油

  无面粉牛奶巧克力蛋糕

  简易迷你芝士蛋糕

单元7  派对美食:如何策划好玩的烘焙主题派对

饼干烘焙派对

  花生果酱曲奇

  巧克力豆曲奇

  思尼克涂鸦饼干

 　 披萨派对

  披萨面团

  纯手工番茄酱

  单人份披萨

纸杯蛋糕派对

  香草纸杯蛋糕

  简易奶油糖霜

  装饰纸杯蛋糕

关于作者

致谢

译后记