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甘薯渣不是“渣”
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￥ 39.80
青岛市图书馆
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ISBN：
9787030593818
作 者：
木泰华, 马梦梅编著
出 版 社 ：
科学出版社
出版日期：
2019
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内容介绍
甘薯渣中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、果胶、寡糖等多种功能成分，可广泛应用于食品、保健品、医药及化工行业中，市场前景广阔。本书对甘薯渣的基本成分及营养价值进行概述，并对甘薯渣在高纤甘薯复配粉、酒制品、柠檬酸钙等生产加工技术及应用方面进行了生动详细的介绍，从而为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提供技术支持，这对于促进甘薯加工业的良性循环及产业结构升级具有重要的意义。
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