唐·克兰德斯特拉普，佩蒂·充兰德斯特拉普，是夫妇。曾担任美国ABC和CBS的欧洲通讯记者，获得过三次艾美奖，佩蒂现任美国驻联合国教科丈组织的外交官他们常年居住在巴黎和诺曼底，在英语世界众多杂志上对法国文化特别是葡萄酒文化进行了深度介绍，著有《葡萄酒与战争：法国人、纳粹以及为保护法国最大的珍宝的战争》等书。

　　从“上帝之鞭”匈奴王阿提拉到发动第二次世界大战的第三帝国元首希特勒，一波又一波的入侵者无不企图征服法国北部这片绿色的土地——香槟地区。这一千年来备受战乱之苦的地方，正是世界著名的香槟酒产地。在那里，贫瘠的土壤里种植出了品质最佳的葡萄，黑色的葡萄酿造出了白色的葡萄酒，孕育出了象征着美好时光和友谊的香槟。还有哪种酒能如此充满诗意、艺术和夸张呢？甚至仅仅只需说出“香槟”这个词，就会像魔杖挥动一样，让人们立刻开始微笑、放松，甚至开始幻想。
　　然而，《香槟：飞腾人间300年》的目的，并不仅仅在于介绍如何品味香槟，说明酿造香槟的技巧，而更在于表达某种敬意——向在艰难的环境中受尽了千年以来的入侵者的凌辱、绎历了一个又一个不幸，却最终酿造出世界上最令人兴奋的起泡葡萄酒的那群人致敬。于是，一位位非凡人物在香槟的编年史中来来去去、轮番登场佩早侬修士、路易十四、安托瓦内特王后、拿破仑·波拿巴和他的侄子、波马利夫人、香槟杏理、酩悦父子……。

　　“庆祝胜利需要香槟，作战失败更需要香槟。”
　　——拿破仑
　　“我只在两种情形下喝香槟，恋爱的时候和失恋的时候。”
　　——香奈儿
　　“它们是受过上帝祝福的。”
　　——普希金
　　“只有缺乏想象力的人才找不到喝香槟的理由。”
　　——王尔德
　　“先生们，请记住，我们不是为法国而战，而是为香槟！”
　　——丘吉尔

　　“香槟”最初是地名
　　说起香槟的历史，不得不提到两个关键人物——法国国王路易十四和天主教本笃会修士佩里侬。他们同年而生，同年而逝。然而，他们的人生却天差地别：一个生活极尽奢华，另一个贫困潦倒；一个以留着卷曲的长发而自豪，另外一个则经常剃发；一个穿着红色的高跟鞋，另外一个则穿着简朴的便鞋；一个浑身裹着绫罗绸缎，另一个则身穿粗糙的棕色麻布衣。但是路易十四和佩里侬修士有一个共同之处：他们都热爱香槟，更准确地说，他们都热爱将会成为香槟的那种酒。尽管他们身份地位不同，但是他们在让香槟走向荣耀和辉煌的道路上作出的贡献无人能比。
　　“香槟”最初指的不是酒而是一个地名——位于法国东北部马恩河谷。香槟地区以盛产高质量精细的羊毛而著称。有多余土地的农民，有时会种点葡萄，然后酿造成葡萄酒自用或者换点钱贴补家用。因为这种葡萄酒太普通了，当时甚至连个名字都没有。它通常与其他的杂酒堆在一起统称为“巴黎大区葡萄酒”，有时则只称作“法国葡萄酒”。另外有些时候，则直接以它的产地命名，比如“艾镇之酒”、“山地之酒”或者“河谷之酒”，就是从来没有人把它叫做香槟。这种葡萄酒和现在的香槟有很大的区别。它们的颜色是红色的，但很淡，不是暗红色，呈半透明状，表面可以看到多变的桃红色的色调，正是人们说的山鹑眼睛那种棕色中带点淡红的颜色。更为重要的是，它们没有气泡——至少，没有有意为之的气泡。当时的人们认为有气泡是酒中的瑕疵，可能会破坏酒的味道，需要尽量避免。

序言
这片神圣的土地
第一章 君主和修士
香槟前史
香槟之父佩里侬
“太阳王”路易十四
香槟的酿造方法

第二章 铁面人
路易十五时代
为香槟建立标准
在大革命洪流中
拿破仑时代
酩悦香槟

第三章 黄金时代的顶峰
酿造技术革命
建立全球销售网
加拿大电影《香槟查理》

第四章 闪光的时代耀眼的香槟
波马利夫人
香槟国葬
“它的气泡是我们的灵魂”
广告时代
冒牌香槟
香槟神殿——马克西姆餐厅

第五章 香槟在马恩省的大地上流淌
香槟火药桶
“我们也是香槟人”
火烧艾镇
如何打开香槟

第六章 爬上鲜血淋漓的山坡
大战开始了
法国人夺回兰斯
殉难之城
战火中的收获季
香槟酒杯与酒瓶

第七章 为香槟而战
地下生活
战火中的香槟
誓死保卫香槟
考帕诠释香槟精神
香槟酒瓶上的密码

第八章 没有鼓声也没有喇叭声
战争接近尾声
胜利之后的哀伤
葡萄根瘤蚜
葡萄根瘤蚜

第九章 泡沫四溢的年代
第十八修正案
经济大萧条
第二次世界大战
丘吉尔与波罗杰香槟
结语
壮丽的香槟
附录一 致谢
附录二 参考书目
附录三 译名对照表