安东尼·J·海因斯（Antony J．Haynes）是英国一位顶级的营养学家，他设计了一套独特的营养康复方案，帮你鉴别并远离食物不耐受问题。在这套仅仅七步的方案当中，你可以找出你的问题食物，并把它从日常饮食中清除出去，接着你就会完全康复！     另外，特殊膳食烹饪作家安托妮特·萨维尔（Antoinette Savill）精心设计了70多道美味的不含有“罪犯食物”的食谱。有了这些食谱，你会爱上营养康复方案中提供的每一口食物！

    一个人的补品可能是另一个人的毒药。本书就是对这句话最好的阐释。     虽然天然食物各自含有丰富的营养成分，但是由于每个人体质不同，某些体质有可能对某种食物产生“不正确”的反应，从而引发食物过敏和食物不耐受，而食物不耐受反应尤其隐蔽，很可能被我们忽视掉。其症状范围极广，不仅限于胃肠道不适，甚至还影响到精神状态和思维能力，需要引起我们的注意。     清仔细想想你是否有如下问题：     ◎你是不是经常感觉到腹胀，甚至在你没吃多少东两的时候也是一样？     ◎你是不是饱受腹痛、腹泻或者便秘的困扰？     ◎你是不是在一天当中周期性地感觉到自己的脑子不听使唤？     ◎你是不是有情绪波动过大的问题？     ◎你是不是感觉异常疲乏？     如果你对以上至少两项症状的回答是肯定的，就说明你很可能对某种或几种食物存在“不耐受”的症状，那么你将会从本书中受益。

    1 怎样才能知道自己患了食物不耐受？     这一章的内容将帮助你判断自己患有某种食物不耐受的可能性到底有多大。首先我们将为你介绍一组“常见嫌疑犯”——最有可能让你发生食物不耐受反应的“麻烦”食品。接下来有一份填答的问卷，并备有指导，让你明了问卷的得分意味着什么。然后会有细节的指导，帮助你理解食物不耐受让你产生不适症状的种种方式。     首先是最重要的事情——你有食物不耐受吗?要得到肯定答案，首先需要你自己做一些调查性的工作。通常这项工作要从观察任何不舒服的症状开始，这些症状在进餐之后不久通常就会出现——虽然我们知道，食物不耐受反应有时候可能会延迟几个小时发生，所以要想判断出到底是哪种食物导致你的症状，可能需要花费一段时间。     常见可疑食物     我们把那些容易使人们产生反应的食物和食物成分称为“常见可疑食物”。本书的菜谱都避免使用这些食物，同时你也应该对照自己膳食中的这些食物，以确定自己是否大量摄入了其中的任意一种。我们已经将它们一网打尽，并列在了一个名单上——包括所有的“大麻烦食物”，所有的“罪犯食物”，同时也考虑到其它一些类别的食品，比如柑橘类、茄类、食品添加剂、食品防腐剂和人工色素等。本书里的菜谱不含有以上这些食品中的任何一种，安托瓦内特（Antoinette）足足花费了一年多的时间，才把所有这些原料协调好。

引言 第1部分  你有食物不耐受吗？ 1  怎样才能知道自己患了食物不耐受？ 2  哪些测试能够确诊食物不耐受？ 第2部分  人们为什么会有食物不耐受？ 1  麻烦来自你吃的东西吗？ 2  消化问题 3  消化酶、酵母和寄生虫 4  你的肠道微生态系统健康状况如何？ 5  “不速之客” 6  处方和非处方药 7  肠道免疫性 8  压力因素 9  肠漏综合征 10  对体重的影响 第3部分  打败食物不耐受的行动计划 1  食物不耐受行动计划 2  “清除膳食”、“激发膳食”还是“排除膳食”？ 3  增补方案 第4部分  你能吃些什么？ 1  有关食谱的说明 2  有用的原料 3  食谱 附录 附录1  如何进行脉搏测试 附录2  食物不耐受的实验室测试及地点 附录3  其它可选的实验室测试 附录4  含有水杨酸盐的食物