王云，高级营养师、科普作家。为餐饮业、部队、院校、企业等单位做了大量的营养、卫生、食品、烹饪等专业培训及社区大众科普讲座。被多家企业、院校聘为美食营养专家、顾问。
    首都保健营养美食学会理事，《中国旅游之窗》、《健康》、《中华美食药膳》、《时尚健康——男士》等多家科普刊物的专栏作家、茜养专家、高级顾问，为数十家报刊、杂志撰写大量科普文章。
    出版图书《精典名菜话营养》《运动员营养膳食》，合著《考生营养膳食》《食苑诗赋》等。

    水果自身含有的糖类、酶、生物干扰素等物质，都是人体生命运转不可或缺的组成部分：水果中所含的低分子糖，适合各种年龄段的人体吸收；大多数水果中都含有维生素C，可刺激人体产生防癌、抗病物质——干扰素；而苹果酸、枸橼酸可以恢复身体和预防疲劳；果胶和纤维素具有刺激胃肠蠕动，增强消化功能的作用。维生素C对组成皮肤的结构性物质——胶原蛋白的形成具有重要意义。因此它能使人们保持健美柔嫩的肌肤。

    现代营养学立足营养素，因此存在严重的局限性。食物好比是皮，营养好比是毛，皮之不存，毛将焉附。此书强调“食物是最好的药物”这一核心理念。将中华民族几千年生活实践中广泛应用，并且行之有效的简、便、廉的食疗养生方法告诉读者。使广大读者接受“寓医于食”的保健理念。
    ——国家卫生部健康教育首席专家  赵霖

    记忆之果——苹果
    苹果对于人们来说可谓太熟悉了，无论男女老少可以说人见人爱。在我国古代，根本没有“苹果”一词。苹果，古谓之“柰（nai）”、“（榇）”、“林檎（qin）”、“来檎”、“联珠果”、“频婆”、“严波”、“超凡子”、“天然子”、“苹婆”等。它原产于高加索南部及波斯的滨海一带。我国西北部地区也是苹果的重要发源地，栽培历史已达2000多年，世界园艺学上称其为“中国苹果”，属于苹果家族中的一支，另一支被称作“西洋苹果”。因此说苹果是一种古老的水果并不过分。
    这种被古人称为“柰”与“林檎”的水果，在古代涵盖的范围十分广泛，既包括今天我们所说的“海棠果（海红）”、“楸子”、“柰子”，又包括“沙果”、“花红”、“槟子”、“山顶子”、  “山荆子”等。柰，据李时珍《本草纲目·果部》集解：  “柰与林檎，一类二种也。树实皆似林檎而大。”古人视柰为上等水果，为高档的馈赠食物，所以《千字文》中，才有“果珍李柰”之句。由于柰之珍贵，还受到佛门寺院的偏爱，佛经中简称奈氏树园为“柰园”。
    在水果王国里，最庞大的家族莫过于苹果了。苹果与葡萄、柑橘、香蕉一起被列为世界“四大水果”。其中，苹果又是栽培地区最广、产量最多、销售期最长的果品。我国苹果产量在亚洲居首位，居世界第五位。因其果色艳丽、芳香馥郁、口味甘甜，且营养丰富，是人们最喜爱的一种水果。
    苹果的种植几乎遍布全世界。有专业人员调查显示，全世界约有上万个不同的苹果品种，其中我国种植的有四百余种。苹果的地区适应性很强，植株和果实变异很大，在千百年来的演化进程中，彼此容易杂交变异，因而它的后代极其复杂多样。按成熟季节，可分为伏果和秋果两大类。前者生长期短，  “大暑”前后即可下树上市，后者则要到“白露”时节才告成熟。
    ……

1．记忆之果——苹果
2．清热润燥——梨
3．佳果良药——柑橘
4．润肺开胃——柿子
5．润肠平喘祛痰——桃
6．抗癌之果——杏
7．消食健胃——山楂
8．清热利便——香蕉
9．补气血强筋骨——葡萄
10．去胃中恶气——柚子
11．理气滋肝脾——荔枝
12．清热泻火——甘蔗
13．利肺润五脏——枇杷
14．开胃祛暑——杨梅
15．益气祛风湿——樱桃
16．开胃止泻——菠萝
17．清热凉血——草莓
18．益胃止呕——芒果
19．生津调脾胃——石榴
20．杀虫又破积——槟榔
21．清肺利咽——橄榄
22．清热通淋——猕猴桃
23．祛暑安胎——柠檬
24．滋补清热——椰子
25．温胃舒肝气——佛手
26．健胃润肠——无花果
27．滋补佳品——罗汉果
28．利水解毒——杨桃
29．驱湿下乳——木瓜
30．除烦安神——梅子
31．清热益气——菠萝蜜
32．行气宽胸——橙子
33．健美生津——李子
34．益寿补肝肾——桑葚
35．安神补气血——龙眼
36．清热消暑——西瓜