许多人认为吃到肚中的食物都有可能变成营养，构筑健康的身体和产生能量，于是不管不顾，大吃大喝。事实上，人体摄入的所有食物并不都有利于身体的健康。那些人体难以吸收、消化、利用和排泄的食物往往会妨碍人体组织工作，引起身体功能障碍，最终使人生病。
一些动物性食物及细粮(白米、白面包及蛋糕等精制小麦粉制品)是癌症、心脏病、中风、糖尿病及骨质疏松症等疾病的元凶。但抗氧化物质和植物化学物质却能使人体远离这些疾病。精米及白面这些高度精制的碳水化合物及高蛋白、高脂肪、高胆固醇的动物性食物几乎不含这些物质以及膳食纤维。粗粮及新鲜的水果、蔬菜等食物含有丰富的抗氧化物质和植物化学物质，科学合理地进食粗粮及果蔬有利于人体净化体内环境，让身体远离疾病。下面详细介绍一些食用粗粮的好处。
科学食用粗粮可防病
粗粮大多含有人体不易吸收的膳食纤维，可起到改善人体胃肠微生物菌和产生低热量的生理功能，经常食用，可起到防病的效果。而且大多数粗粮本身还具有药性，如玉米中所含的纤维素能加速人体肠部的蠕动，具有排除大肠癌因子，降低人体胆固醇吸收，预防冠心病的作用；荞麦所特有的“叶绿素”和“芦丁”及维生素B1、维生素B2对治疗高血压有很好的效果，同时对治疗糖尿病也有一定的效果。下面分别介绍合理食用粗粮可以防治哪些疾病。
★防治热性病 人们所患的疾病，如感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢性气管炎、疮疖、高血压等都属于热性病。由于大多数粗粮属于平性食物，长期科学食用粗粮，可以避免各类热性病的发生。
★防治心脑血管疾病 粗粮所含有的一些营养素可与人体中的胆酸盐结合，减少其肝肠循环，对胆固醇的生成、吸收有限制作用，还可促使其排出体外，能预防、辅助治疗高血压、动脉粥样硬化等疾病。如一些粗粮所含有的果胶可与人体内多余的胆固醇结合，促使其排出体外，使人体内的胆固醇代谢保持正常，维护心血管系统的健康。
★防治糖尿病 尽管粗粮也含有淀粉，但人们食入粗粮后，体内的血糖却不易上升，这是因为粗粮的细胞壁不易被人体破坏。糖尿病患者可在医生的指导下，科学、合理地食用粗粮。
★防治便秘 粗粮均含有丰富的膳食纤维素，人体摄入后，经过代谢作用可产生具有导泻效果的羟基化合物，促进肠蠕动，缩短粪便在肠内停滞时间，使大便保持畅通。
★防治不育症 目前，不孕不育已成为世界范围内的难题，不孕人口比例已经上升到1／4。调查研究显示，目前大约60％的女性被视为临床性肥胖。肥胖有可能导致女性无法排卵，或提高女性罹患多囊性卵巢综合症的几率。粗粮中含有大量膳食纤维素，有促便、减脂的作用，经常食用，对防治因肥胖引起的不孕不育有良好的效果。
★防治抑郁症 科学研究证实，高热量饮食会加剧抑郁症的发生，膳食纤维素有镇静作用，而粗粮中含有大量膳食纤维。如果抑郁症患者经常科学地食入粗粮，会减轻其抑郁症状。
★止喘作用 科学研究证实，粗粮具有缓解支气管痉挛的作用。
★防癌作用 研究人员发现，癌症患者经常食用粗粮可延长寿命。
★防治裹肠毒 现代医学研究发现，人体处于不吃不喝的状态时，消化道的消化腺依然分泌消化液。如胃分泌胃液，十二指肠分泌十二指肠液，胰腺分泌胰液，肝脏分泌胆汁等。这些消化液对人体健康是双面的。一方面，它们对人体有利，可帮助人体消化食物；另一方面，它们对人体有害，因为如果这些消化液不与食物发生反应，直接被人体再吸收，就会产生毒性，这种毒就是裹肠毒。人们吃哪类食物可充分利用消化道内的消化液呢？专家指出，人们吃富含膳食纤维素的食物最能充分利用消化道内的消化液。因为膳食纤维素能够充分吸附消化液，而粗粮恰恰含有大量纤维素。
食用粗粮可起到减肥作用
大多数粗粮都含有丰富的膳食纤维素，这类营养物质可调整人体的消化吸收功能，延长食物在胃内的滞留时间，从而延缓营养物质的吸收。膳食纤维素可产生饱腹感，避免人体摄入过量的热能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。有些粗粮含有大量镁，镁可促进人体肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，有利于人体减肥。
粗粮营养丰富，好处非常多，人们不妨科学食用。P7-9
展开
