孙文采，通化师范学院中文系教授，夫人王嫣娟是内科主治医师，夫妻二人共同生活在长白山人参王国，对人参文化研究一生，他们编著的《中国人参文化》一书于1994年出版后，新华社、中新社发了消息与评论，使他（她）们蜚声国内外，并获得学术界一致好评。1999年，应主办方盛情邀约，夫妻双双赴香港，作为嘉宾出席了99国际人参大会，开阔了视野，受益良多。年逾古稀，夫妻二人依然笔耕不辍，日积月累，时至今日，又有《中国人参文化（增订版）》出版。本书图文并茂，具有实用价值、学术价值、审美价值、资料价值，殷切期望得到读者的认同。

    欣闻文采老先生又经过了十多年的深入研究，对《中国人参文化》一书再次进行补充、修改、完善，即将出版，倍感欣慰。也深深被已过古稀之年的文采老先生一生孜孜不倦、拼搏进取，为人参这一中华民族产业积极奉献的精神所感动。
    虽然我同文采老先生未曾谋面，但久闻其名，却似挚友。因此，当老先生提议让我为《中国人参文化》（增订版）一书也说上几句时，我真是无言以对、难以拒绝，只能欣然前往、领命赴约。
    人参源于中国，是中华民族的瑰宝。任何一个产业的发展与振兴，都有其文化伴随左右，人参的历史、文化、传说由来已久、广为流传，但对其进行深入的整理、挖掘却是少有问津，或仅是只言片语。文采老先生一生对人参文化的弘扬、追求、奉献，系统地进行归纳、整理、发掘，并展现在世人面前，实在是人参产业之幸，中华民族文化之幸。

    放山人主要信仰的是山神老把头。前者指的是老虎，后者指的是孙良，有些人合二为一，不提老虎，只信仰老把头是挖参的鼻祖。传说进长白山挖参的是山东莱阳人孙良，他和张禄一起挖参迷路后，孙良找了7天7夜没找到，最后连饿带累悲惨地死在长白山里。孙良心地特别善良，对朋友特别讲义气，后来人都非常尊敬他，传说他掌管着长白山，保护放山人不遇上狼虫虎豹。那些老放山人给山神老把头升了纸马、磕了头，胆子就大了，有老把头呵护，什么都不怕。在这里，我们不能简单粗暴地认为是迷信，这是一种极有力度的精神支柱，人类在征服自然的过程中是十分需要的。
    老把头是长白山挖参人的保护神，有单独的三月十六老把头节。笔者发现我国东北地区中部大平原和西部的地方志里，都没有“老把头生日”的记载，而在辽、吉、黑三省东部长白山区10多部地方志里都有。诸如：《通化县志》、《抚松县志》、《临江县志》、《辉南县志》、《安图县志》、《宽甸县志》、《桓仁县志》、《珠河县志》、《宝清县志》、《桦甸县志》、《奉天通志》、《吉林通志》等，都有“三月十六，老把头生日”的描述。由此可见，在辽、吉、黑三省东部长白山区的山民们普遍认为，老把头是他们命运的主宰，把他奉为神明，也是正常现象。
    “老把头生日”或称为“老把头节”，长白山挖参人怎么过呢？
    《抚松县志》卷四“人事礼俗”日：“是日家家沽酒市肉，献于老把头之庙前。抚松人民对于此节极为注重。然他处无之。”此言差矣。其实，不仅长白山区所有的县志里均有记述，民间也有更具体详细的说法。
    笔者在实地考察中听到的比地方志记述的还隆重、丰富。吉林通化县大都岭乡的孙延秀（84岁）老人说，山神爷老把头是管山牲口的，早些年张家、李家都不住在一个村，“二百余年传五姓，一人两屋即成村。”为了太太平平地过日子，到了三月十六这一天，由百家长收钱买一口猪，一户一人一起到庙上杀了它，让山神爷老把头“领牲”。而后一户一人都到百家长家吃席。后来人家多了，百家长嫌麻烦，谁杀猪就去纪念，再不合伙搞了。吉林抚松县东岗镇的参农高相和老人说，过去三月十六是过了大年以后头一个大节，参农拿它比过年都为重，也过3天，净吃好的，杀猪宰羊成席。这3天是三月十四杀猪、修庙，三月十五成席，三月十六这天拿猪头到村头老爷府给老把头上供，还给老把头立旗杆、挂旗。棒槌营（人参栽培大户）更注重。东家还给长工放3天假，顿顿摆席。辽宁宽甸县地名办公室尚振生同志讲，下露河乡镇江医疗所盛祖林老人对他说，下露河、石柱子沟、青山沟、八河川的参民们每年在三月十六这一天，一户一人拉着浩浩荡荡的长队，带着香纸供品，爬山越岭，穿林渡河，举着松明火把，连宿打夜地走100多里地，到下甸子兴人洞（老把头死难地）去请老把头回家过生日。 
    ……

张辉先生序
丁维连先生序
王筠默先生序
前言
第一章 人参：百草之王·百药之王·百补之王
第一节 长白山人参历史久远
第二节 人参的异名
第三节 长白山人参的神秘性
第四节 长白山挖参人之鼻祖
第五节 野山参的类别
第六节 长白山野山参的三大经验鉴别法
第七节 野山参美
第八节 长白山人参甲天下
第九节 长白山园参的种类
第十节 长白山人参市场
第十一节 怎样选择人参
第十二节 吃人参是否上火
第十三节 人参的作用和食用禁忌
第四节 长白山人参的科学吃法
第五节 人参的功效
第十六节 长白山人参的收藏
第十七节 上海人与长白山人参
附录：
一、认识西洋参
二、简谈高丽参
三、略说日本参
四、人参雪花，香飘天下

第二章 人参的发现及其应用史
第一节 人参：中国劳动人民的伟大发现
第二节 中国人参药用史的再考证
第三节 上党人参绝对是真人参

第三章 古今名人与人参文化
第一节 司马相如弹琴挑逗卓文君的芳心
第二节 陶弘景《高丽人作人参赞》新解
第三节 苏东坡：古代唯一既吃人参又种人参的大诗人
第四节 李时珍与长白山人参结缘
第五节 解读康熙皇帝的人参诗
第六节 “人参状元”翁同觫传奇
第七节 毛泽东孝亲敬长用人参
第八节 周恩来与人参文化
第九节 鲁迅与人参文化
第十节 金庸武侠小说本本有人参
第十一节 季羡林：善解人意的东方学大师
第十二节 姚雪垠的晚年心境
第十三节 李仁堂：参乡之骄子

第四章 红楼梦与人参文化
第一节 《红楼梦》描写人参的文化内涵
第二节 林黛玉：从会吃饮食时便吃人参养荣丸
第三节 康熙·人参·曹寅
第四节 康熙·人参·曹频
第五节 雍正·人参·李煦
附录
一、中国第一部人参文化研究专著问世
二、十载萤雪万里采风，披经问典学海结珠
三、人参路上的“放山人”——记中文系孙文采教授
四、白山文化著华章——访通化师范学院中文系教授孙文采
五、虔诚的朝圣者——记《中国人参文化》的作者孙文采教授
六、长白山里采风人
参考文献
后记