食用菌自身的营养和保健功能特点使其具有良好的市场前景，其美味备受消费者青睐j其生产利用农林副产品、净化环境的特点，深受社会关注；其节省耕地、立体栽培的高效益生产方式，在确保我国食物安全中发挥着重要作用。食用菌已成为农业生态、环境保护、农民增收的重要产业。

前言
一、概述
（一）发展利用概况与前景
（二）经济价值
二、草菇的生物学特性
（一）分类地位
（二）形态特征及发育
（三）营养生理特征
（四）生态习性
（五）优质品种特性简介
三、草菇菌种生产工艺
（一）场所与设备
（二）母种培养基的配制
（三）草菇原种与栽培种生产
四、草菇的栽培
（一）草菇床栽模式
（二）袋料栽培
五、草菇病虫害防治
（一）常见病害
（二）常见虫害
（三）生理性病害
六、草菇采收、保鲜与加工
（一）草菇采收
（二）草菇保鲜
（三）草菇加工
参考文献