卷首语
有果蔬汁，不再寂寞
有一天，我发现不管我的午饭和晚饭吃什么，旁边都放着一杯无糖可乐；在我上班忙碌的时候，一直陪伴我的也是一杯无糖的黑咖啡。
忽然间，我觉得这简直就是一种悲剧。因为喝跟吃是同样重要的事。
发明食品加工机的人打破了一条自然规律，其实几乎所有平常用来吃的水果蔬菜都可以变成喝的。餐饮界曾经流行一种潮流叫做“分子美食”，我曾经一度夸张地认为，这分子美食其实也不是什么新鲜玩意儿。果蔬汁其实就是改变食材的形态，把吃的变成喝的，也就是这一变，就变出了让人眼花缭乱的万千组合。
如果你从小就挑食，现在也不用改变什么，如果能把青椒做成果蔬汁，蜡笔小新也就不用每顿饭都把青椒挑出去，然后再想办法躲开他老娘的“夺命连环钻”了。果蔬汁终归是健康的，因为营养没有被破坏。炒菜的时候不怎么“见面”的两种食材，也可以试试做成果蔬汁。如果一种很健康的食材恰恰是你不爱吃的，那么就加一些自己喜欢的水果，多加点，做出来的果蔬汁一定对自己的口味——这招我屡试不爽，次次都很奏效。
每个女人都知道，喝果蔬汁不仅能满足自己的嘴巴，而且还不会长肉。其实我更喜欢那些打成茸状的果蔬汁，比起那些甜水一样的饮料，这个绝对没有那么单薄。只是每次记得提醒自己，尽量少放点糖。其实能吃的果蔬差不多都能喝，而且跟原来的味道相比，喝起来别有一番风味。
有了果蔬汁，加班、等人、见朋友、谈事情、吃饭、看电视，甚至是走在路上，都不会有那种孤单的感觉。嘴巴没闲着的好处就是这样，让自己总觉得一直在享受着什么。以前路过那些买果汁的摊位就会着魔一样地买一杯，现在不用了，因为自己做得更健康，也更合自己口味。
回头找个密封性好一些的杯子，每天做一大杯美味又健康的果蔬汁，然后带着去上班。嗯，就这么定了！
萨巴蒂那（高欣茹）
菜谱范例
喝掉它，不郁闷——茉莉香西芹柠檬汁
堵心是个实实在在的感觉，其实就是上下不通，严重的时候，会感觉自己上半身和下半身毫无协调感，这时候，一杯清香中略带酸甜的饮品最适合你。
性凉
降脂降压，清通肠道
忌胃溃疡、胃酸过多者及脾胃虚寒者
〔用料〕
茉莉花1朵 西芹80g 黄柠檬1个 蜂蜜2茶匙
〔做法〕
1将茉莉花浸泡后洗净，西芹洗净，去掉老筋，切成小段备用。
2将黄柠檬洗净，去掉外皮，取出果肉。再将黄柠檬和茉莉花、西芹一起放入果汁机内，加入250ml清水搅打出汁过滤，最后调入蜂蜜即可。
小贴士
注意蜂蜜不宜加热，否则会破坏其中的营养成分。
这就叫“梅”够——三梅果汁
它们三个绝不是胡乱凑在了一起，每一种“莓”都有自己独到的本领。养肾固本、保护眼睛、延缓衰老，哪一样不是每天至少八小时泡在办公室里一动不动的你迫切需要的？
性凉
补肾气，养视力，抗衰老
忌尿路结石及糖尿病患者
〔用料〕
树莓80g 蓝莓50g 草莓5个 白砂糖1/2茶匙 冰块适量
〔做法〕
1将树莓、蓝莓和草莓分别洗净，草莓去蒂。注意树莓这种水果要求非常新鲜，几乎都是当天食用，而且清洗之后必须立刻食用。
2树莓、蓝莓、草莓和白砂糖（如果能有果糖更好）、冰块一起放入搅拌机中，搅打至呈冰沙状即可。这几种水果必须到大型超市或市场才能买到，如果实在买不到的，可以用草莓酱和蓝莓果酱的搭配来代替。
小贴士
如果使用果酱，其中就已经含有足够的糖分，白砂糖就不必放了。
离青草更近了——麦草香奇异果汁
别以为那是野草呀！那是小麦草，一种非常健康的食材，或许你找不到煎炒烹炸的方法，但是制成饮品的方法多的是。清香的饮品中，藏着酸甜的奇异果香，多喝几杯更健康。
性凉
清理肠道，降低血脂
忌肠胃虚寒、腹泻者、糖尿病患者
〔用料〕
奇异果1个 苹果1个 甜橙粒少许 小麦草35g 白砂糖1/2茶匙
〔做法〕
1将奇异果对半切开后，用勺挖出果肉，苹果洗净后对半切开，将苹果核挖出，果肉切成大块，苹果皮可以不用削去。
2小麦草洗净，放在清水中浸泡待用。将苹果、奇异果、小麦草放入榨汁机中，搅打出汁后，加入白砂糖搅匀，之后可根据喜好撒上甜橙粒作为装饰即可。
小贴士
自己在家也可以种植小麦草的，详见本书P194。
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