制作方法 烧卖皮 1.把面粉与盐混匀，注入清水稍搓，加入榄水搓至面粉变黄。2.将搓好的面粉压成块放进压面机滚管里。3.由两滚管的宽间隙凋压倒细间隙，直至压出来的面皮光滑。4.最后把面皮压到透明状薄片，拍上干面粉。5.用刀切割成边长4厘米的方形薄面皮。烧卖 1.把肉馅拌匀，顺一个方向搅动直至起胶。2.将一张烧卖皮放在左手里，填上适量肉胶。3.左手五指收拢，右手捏紧即可。4.把包好的烧卖放在扫了油的点心竹笼里。5.打开蒸机电源，大火烧开清水水，将一笼笼的烧卖子蒸机上。6.大火蒸10分钟即可。制作方法 水晶饺皮 1.把所有粉拌匀，加入温水搓至面团光滑。2.搓成直径约4厘米的长条。3.再把长条开切出每粒约为2.5厘米宽的面粒。4.把而粒搓圆，压扁，冉擀成圆形薄片。5.把所有薄片拍上干粉备用。虾饺 1.把虾放存烧开的清水里焯熟去壳留肉，切成几段，也可用冰冻虾仁代替。2.半肥瘦肉剁成蓉，马蹄肉切成粒。3.把备好的料混在一起加入调味料顺一个方向搅拌均匀，放入冰箱置30分钟即成馅料。4.用水晶饺皮包入馅料，折叠出细纹，成月牙形。5.放在扫有油的竹笼上。6.打外蒸机电源，烧开清水，搭上蒸笼大火蒸10分钟即可。
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