戚明春，徐州篯铿领地餐饮管理有限公司经理，北京十号庄园（素食）餐饮有限公司行政总厨，北京茗道轩餐饮服务有限公司副总经理（素食）。《华夏美食》杂志社特约记者，《名厨》杂志社特约记者、《中国大厨》杂志社特约记者。彭祖烹饪文化研究会会员。徐州市烹饪协会会员。中国餐饮年鉴编委。北京名厨联合会理事，餐饮评委。

　　《素食心经》的出现，让人眼前一亮。书中不仅集纳了上百款色香味形俱佳的时尚素食，而且图文并茂，解说细致，制法详尽。无论是对正为寻找素菜着急的大厨小厨，还是对家庭美食爱好者，它都是一本解渴实用的好教材。
　　《素食心经》作者戚明春以刀工知名，他曾多次登临中央电视台，荣获“花刀师傅超人”等称号。但大家也许不知道，他还先后担任过徐州篯铿领地餐饮管理有限公司经理、北京十号庄园（素食）餐饮有限公司行政总厨、北京茗道轩（素食）餐饮服务有限公司副总经理，是一位在素食领域既有师承又有创意的烹饪大师。他撰写的有关素食的论文和创制的素食作品，曾多次在《中国烹饪》等专业媒体发表，《素食心经》实际上是他多年研究的一个成果总结。
　　烹饪学是和人的健康息息相关的一门科学。在这个走向普遍富足的时代，愿《素食心经》能为多数人的身心健康助力。

素食点滴<br /><br />素食历史<br /><br />素食原则<br /><br />素食形式<br /><br />素食益处<br /><br />素汤调制<br /><br />Part1&nbsp;清鲜素凉菜<br /><br />酱卤香菇<br /><br />秘制拉皮<br /><br />蔬菜沙拉<br /><br />风味泡菜<br /><br />糖醋莲藕片<br /><br />兰花豆干<br /><br />烟熏素鹅<br /><br />鲜藕丝糕<br /><br />姜汁四季豆<br /><br />风味豆鸡<br /><br />花仁拌芹菜<br /><br />果味辣白菜<br /><br />珊瑚苦瓜<br /><br />辣酱黄瓜卷<br /><br />酱拌茄子<br /><br />酿皮<br /><br />山药火龙果<br /><br />苦瓜蘑菇松<br /><br />椒圈豇豆<br /><br />美极小萝卜<br /><br />特色凉粉<br /><br />酸辣蓑衣黄瓜<br /><br />珊瑚萝卜卷<br /><br />道家老泡菜<br /><br />内江萝卜干<br /><br />翠绿桃仁<br /><br />酸甜冰苦瓜<br /><br />拌什锦蔬菜<br /><br />炝拌三丝<br /><br />糟卤蚕豆粒<br /><br />芥味粉丝菜<br /><br />菜花藕丁<br /><br />什锦凉粉<br /><br />Part&nbsp;2&nbsp;适口素热菜<br /><br />酸辣菜豆腐<br /><br />水煮魔芋<br /><br />香辣土豆丝<br /><br />煎炒豆腐<br /><br />八宝山药<br /><br />香辣藕丝<br /><br />五彩时蔬<br /><br />油吃平菇<br /><br />冬冬青<br /><br />地三鲜<br /><br />鲜蘑烧白菜<br /><br />回锅豆腐<br /><br />素咕咤肉<br /><br />糖醋素排骨<br /><br />梅汁菜花<br /><br />樱桃炒三脆<br /><br />南瓜炒百合<br /><br />风味土豆丸<br /><br />口蘑菜花<br /><br />素炒鲜蘑<br /><br />银杏炒时蔬<br /><br />家常素丸子<br /><br />素脆鳝<br /><br />腐乳素什锦<br /><br />豆腐饼<br /><br />咸酥莲藕<br /><br />油焖茭白<br /><br />芝香薯蓉枣<br /><br />木耳炒山药<br /><br />三椒小土豆<br /><br />素烧鸡卷<br /><br />尖椒土豆丝<br /><br />四喜吉庆<br /><br />美味素牛排<br /><br />炒蘑菇白菜<br /><br />素烧鸭<br /><br />碧玉金砖<br /><br />芦笋南瓜<br /><br />鱼香脆茄子<br /><br />素鳝炒青笋<br /><br />冬菜炒莴笋<br /><br />Part&nbsp;3&nbsp;营养素汤羹<br /><br />小白菜粉丝汤<br /><br />白菜豆腐汤<br /><br />蜜橘银耳汤<br /><br />百合南瓜羹<br /><br />蘑菇炖豆腐<br /><br />胡萝卜鲜橙汤<br /><br />木耳黄花汤<br /><br />巧手长寿汤<br /><br />胡萝卜无花果汤<br /><br />豆泡白菜汤<br /><br />菇耳豆腐汤<br /><br />清香冬瓜汤<br /><br />双冬豆皮汤<br /><br />素菜汤<br /><br />素烩山药<br /><br />酸辣魔芋丝<br /><br />胡萝卜煮蘑菇<br /><br />豆腐松茸汤<br /><br />大枣银耳羹<br /><br />翡翠松子羹<br /><br />家居番茄汤<br /><br />百年好合汤<br /><br />开水白菜<br /><br />口蘑汤<br /><br />酸辣豆皮汤<br /><br />白蘑田园汤<br /><br />土豆菠菜汤<br /><br />金玉南瓜汤<br /><br />如意鸳鸯羹<br /><br />银耳雪梨羹<br /><br />蚕豆南瓜羹<br /><br />香甜翡翠羹<br /><br />什锦白菜汤<br /><br />Part&nbsp;4&nbsp;风味素主食<br /><br />桃仁酥<br /><br />翡翠巧克力包<br /><br />苹果麦片粥<br /><br />五彩玉米饭<br /><br />栗蓉艾窝窝<br /><br />马蹄糕<br /><br />南瓜驴打滚<br /><br />茶香松饼<br /><br />梅子莲藕饭<br /><br />三丝素春卷<br /><br />南瓜包<br /><br />脆麻花<br /><br />西米粽子<br /><br />菊花酥<br /><br />小白菜水煎包<br /><br />时蔬饭团<br /><br />腐皮糯米卷<br /><br />猫耳朵<br /><br />桂花酥<br /><br />盘丝酥饼<br /><br />杂粮包<br /><br />叶儿粑<br /><br />豉香素面<br /><br />四川豆花面<br /><br />蘑菇燕麦粥<br /><br />驰名玉米烙<br /><br />枣泥米团<br /><br />豆面糍粑<br /><br />芸豆卷<br /><br />翡翠菜心凉面<br /><br />风味绿豆粥<br /><br />果脯酥条<br /><br />怪味凉拌面<br /><br />茶香芝麻饼