范征吟，主任医师、糖尿病医学专家。从事中西医结合治疗糖尿病32年，擅长中医、中西医结合诊断治疗糖尿病及糖尿病引起的神经、肾脏、心脑血管并发症等。1980年毕业于上海中医药大学，师从中医理论家、临床学家、国医大师颜德馨和全国首届名老中医专家学术继承人导师乔仰先。曾任上海中医院内分泌科主任、常务副院长，承担2项市级卫生局科研项目，发表专业论文26篇。

　　吴佳琨，国家特级大厨、高级营养顾问。曾任营养师、厨师、面点师。从事烹饪工作十余年，熟悉各种营养配餐，精通各类烹饪技法。同时，擅长宴会设计、冷盘、多种菜系的风味特色菜和点心制作。

　　写作目的：
　　解决糖尿病人平时饭菜不好吃、想吃美食不敢吃的困扰，让糖尿病人也能拥有享受美食的权利。
　　
　　写作原则：
　　把糖尿病人能吃的做成超级美食！
　　
　　超级美食：
　　1、专家教你吃水产：珍珠鲤鱼、秘制清蒸鲈鱼、金枪鱼寿司、酒蒸虾等。
　　2、专家教你吃肉类   ：豆味鲜炒肉末、蔬菜鸡肉丸、美丽温暖鸭、罗汉果炖兔肉等。
　　3、专家教你吃蔬菜：奶汁白菜、美极鲜生菜包、烤韭菜、青椒炒皮蛋、碧波魔芋等。
　　4、专家教你吃谷豆：玉米烙、牛奶小米汁、黑米糕、农家芸豆炖锅、莲子红豆汤等。
　　5、专家教你吃菌藻：蕨菜肉片、紫菜相思卷、凉拌金针菇、上汤鸡腿菇、香菇鸡汤等。
　　6、专家教你吃果品：苹果煎饼、草莓西米露、银耳圣女果、黑芝麻米糊、核桃露等。
　　
　　注意事项：
　　1.特殊糖尿病人请根据自身情况和具体医嘱安排饮食。
　　2.《把糖尿病人能吃的做成超级美食！》仅提供糖尿病养生的参考，并不能代替医生。如有疾病问题，应当及时接受必要的医学治疗。

　　1、鲈鱼：
　　专家说：糖尿病人可以吃鲈鱼！
　　食用量 每餐100～150克，每周可以食用1～2次。
　　最适合伴有胃肠功能减退或慢性咳嗽的糖尿病人。
　　为什么鲈鱼对糖尿病人有好处？丰富的微量元素能调节胰岛素分泌。
　　鲈鱼有哪些营养？鲈鱼味甘、性平，归肝、脾、肾经；可益脾胃，补肝肾。富含蛋白质、维生素A、维生素B、钙、镁、锌、硒等营养元素。
　　大厨说：这样做鲈鱼最好吃！
　　秘制清蒸鲈鱼
　　1.鲈鱼洗净，用少许盐和湿淀粉里外抹一层后，再均匀抹一层油，放入蒸盘。
　　2.香菇用温水泡发后切片，放在鱼身周围，再将黄酒、姜片、葱丝倒入鱼盘中。
　　3.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8分钟，鱼熟后立即取出；拣出姜片、葱丝。
　　4.吃之前，淋上蒸鱼鲜酱油调味，即可。
　　小贴士：鲈鱼本身腥味不重，腌制时加入姜丝葱花可以更富清香。
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引言： 把糖尿病人能吃的做成超级美食！——专家教你吃什么，大厨教你怎么做
专家的话
厨师的话
1、糖尿病人必须注意的饮食习惯
专家教你远离糖尿病人饮食误区
大厨教你烹调糖尿病人佳肴的注意事项
2、糖尿病人能吃的超级美食
水产类：鲈鱼、金枪鱼、虾、蛤蜊……
肉类：猪肉、猪骨、鸡肉……
蔬菜：白菜、生菜、芥蓝、韭菜……
谷豆类：玉米、小米、黑米、糙米、黄豆……
菌藻类：紫菜、金针菇、猴头菇、鸡腿菇……
果品：苹果、草莓、芝麻、核桃……
附：每日需要总热量计算方法和食品交换份表