《快乐厨房：中国人就该这样吃》中，国内著名营养专家张晔老师以深入浅出的方式向大家介绍了营养素的知识、食物的营养及搭配、食物彩虹、餐桌安全、四季进补、人群调养、体质养生、防病养病等内容，告诉大家如何吃好每天三顿饭，并推荐了自己的健康菜谱、营养搭配秘诀和烹饪心得。
张晔老师给人的最深印象是她春风般的笑容和利落的做派，这可能和她长期活跃在临床工作第一线、军人的出身和曾经运动员的经历有关。她从事营养工作近30年，在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。希望本书能让你的生活更健康。
形意相补，五色养生
红色食物养心
红为火，入心，补气补血，因此，红色食物和“心”联系在一起。大枣是最常见的红色食物，中医认为，大枣味甘，养脾健胃，益血壮身。现代营养学研究表明，大枣含有的环磷酸腺，对保养心脏十分有益。樱桃则是水果中的红色冠军，目前，所有营养组织公认的具有超强“去除人体毒素及不洁体液”的水果中，樱桃的铁含量最高，能促进血红蛋白再生，提高身体的免疫力。
黄色食物养脾
黄色食物性微寒，能活血通便、解毒去风热、益气补脾，因此，平时护脾养颜应多吃一些黄色食物。常见的黄色食物有黄豆、薏米、韭黄、南瓜、蛋黄、粟米、玉米等。黄色食物都含有丰富的胡萝卜素。尤其玉米是粗粮中的保健食品，它的纤维含量很高，可以刺激肠道蠕动、加速粪便排泄，是降低血脂、治疗便秘、美容养颜、防止肠癌的最佳食物。
绿色食物养肝
中医认为，绿色属木，对应人体的肝脏及胆。肝脏是人体最大的解毒器官，主要功能为藏血和解毒，具有调畅全身气血、促进脾胃调和、维持视力、改善运动机能、调节情志的作用。实验表明，绿色食物中叶绿素的分子结构与人体中血红蛋白的分子结构十分相似，而血红蛋白是红
细胞的主要成分，所以，叶绿素称得上是“绿色的血液”。绿色食物中水分含量高达90% ～ 94%，而且热量较低，对希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
黑色食物养肾
中医认为，黑色食物具有强肾的作用。黑米是黑色食物中的佼佼者。古农医书记载：黑米具有“滋阴补肾、健身暖胃、明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精、补肺缓筋”等功效；可入药膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣等症有效。黑芝麻也是我们常见的黑色食物，黑芝麻性平味甘，有补肝肾、润五脏的作用，对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健效果。
白色食物养肺
肺部毛病基本上属于消耗性疾病，尤其以间质性肺炎为首。一旦肺部有病就需要多食高蛋白和高营养的食物。如牛奶、鸡蛋、鸡鸭鱼肉、海参、淡菜、紫菜、豆制品、花生、芝麻、核桃、糯米等新鲜食物。中医说肺脏与白色都属金，肺与白色对应，宜吃白色食物，如山药、燕麦片等，可以起到养肺效果。
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