我国传统的烹调油，如大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、葵花籽油等，主要是由多不饱和脂肪酸所组成，含有较多的必需脂肪酸：亚油酸和亚麻酸。其中a-亚麻酸，可以在体内转化为DHA，有助于促进婴儿大脑的发育以及保护视力。橄榄油虽然也含有丰富的不饱和脂肪酸，但以单不饱和脂肪酸为主，主要为油酸，约占80%以上，我国的茶油与橄榄油相似，它们都含有较少的a-亚麻酸，因此在体内不能转化较多的DHA，无法满足婴儿的需要。因此，建议宝宝的用油以烹调油为主，而在做汤、做色拉或吃面条时可以适量使用橄榄油。
在给人工或混合喂养的宝宝添加蔬菜泥的时候，可以用少量烹调油，用急火煸炒蔬菜然后做成泥，如青菜泥、胡萝卜泥、土豆泥等。煸炒后的泥糊状食物，不仅提高了辅食的能量密度，同时也增加了营养，提高了某些营养素（如脂溶性的胡萝卜素）的吸收和利用率。在7个月宝宝的正餐时间点上，要让他学习吃高质量的菜粥或烂面条。高质量的菜粥或烂面条，是由五类食物组成，它包括高汤、几种蔬菜、动物性食物、主食和熬熟的植物油，你还可以加入少量食盐。不过，不能给2岁以下宝宝提供味精等调味品，所以在烹制动物性食物时要加入高汤，如鱼肉加鱼汤、鸡肉加鸡汤、猪肉加肉汤等，这样宝宝也能吃到美味的食物了，他也会更爱吃的。植物油可以从每次3克，逐渐增加到5克左右。一般不再添加动物油脂，因为动物性食物本身就含有油脂，而且高汤中也有油脂。这样，可以满足宝宝对脂溶性维生素吸收的需求，同时也避免了摄取过多能量物质。
此外，芝麻油的质量也很好，但其性质偏凉，不宜经常提供，尤其是体质偏虚寒的宝宝。当宝宝上火时则可适量食用。有一种称之为植物黄油的油脂，属于反式脂肪酸，会降低好的胆固醇含量，不宜宝宝食用。一些香香的饼干和蛋糕，市售的芝麻酱或花生酱有时也会添加反式脂肪酸，购买时要阅读营养标示，谨慎购买。一些有植物名称的油脂，如棕榈油、可可脂、椰子油，都是以饱和脂肪酸为主的油脂，宝宝也不宜食用。家庭使用烹调油最好要经常换着食用不同的烹调油，如这次用大豆油，下次用花生油。油脂是高能量的物质，使用不能过量。对肥胖的宝宝要适量控制食用，但偏瘦的宝宝可以适当放宽。有一点家长要知道，必需脂肪酸有助于缓解宝宝的某些皮肤病。
……
展开
