乔治·瑞泽尔（1940-），美国马里兰大学“杰出大学教授”、“杰出学者型教师”，该校“杰出教师奖”获得者；美国社会学会2000年度“教学杰出贡献奖”获得者，美国东部社会学协会2012-2013年度Robin M．Williams教席主讲人；澳大利亚拉特罗布大学、英国牛津布鲁克斯大学名誉博士。因《社会的麦当劳化》（已被译成数十种文字出版）等著作蜚声学术界。其著作还包括《麦当劳化：读者第3辑》、《剖析美国：关于一个全球信用卡社会，一个被除魅的迷乱世界的批评》、《空洞无物的全球化》以及《全球化：一个基础文本》；主编《社会理论百科全书》（两卷本）、《社会学百科全书》（11卷本）以及《全球化百科全书》（5卷本）；美国《消费文化杂志》的创刊者和主编。
　　
　　姚伟，西南科技大学政治学院教授，社会学博士。著有《关系网络、制度结构与经济绩效》（四川大学出版社，2010）等；译有《组织分析的新制度主义》（上海人民出版社，2008）等；在《社会学研究》等刊物上发表文章多篇。

　　汉堡何以统治世界？一个小小的汉堡背后隐藏着怎样的秘密？在汉堡贪婪空洞的双眼中有何不可告人的企图？著名社会学家乔治·瑞泽尔在《汉堡统治世界？！：社会的麦当劳化（20周年纪念版）》中指出了社会的麦当劳化席卷全球的趋势。麦当劳连锁集团创始人的笑脸何以能够挂满全世界？就是因为该集团竭力奉行高效率、可计算性（强调数量而非质量）、可预测性（强调确定性而非出乎意料）和全面控制（对员工与顾客的控制）的理性化原则。作者将这些原则称为“麦当劳化”，并认为麦当劳化带来了单一、空洞、虚情假意等理性的非理性后果，而使社会有一种丧失温情、个性的危险。他的这一理念对我们反思现代理性以及消费主义文化具有重要的启迪意义。

　　《汉堡统治世界？！：社会的麦当劳化（20周年纪念版）》：
　　福特在这种经验发现的基础上，结合他对汽车生产业务的了解，提出了建立汽车生产流水线的一套原则。直到今天，这套原则仍然被认为是一种高效的模板而被推崇和实施，其内容包括把与工作相关的动作减少到一个绝对的最小值：汽车组装过程中所需要的部件的移动距离要尽可能缩短；在组装过程的每一工序中，都尽量使用机械的而非人工的方式来移动汽车及其部件到下一工序；让工人的“每个动作尽可能只完成一项任务”，以消除各种繁杂的动作等。①
　　第二次世界大战后，日本采用了美国的生产流水线技术，并为进一步提高生产流水线的效率做出了自己的贡献。例如，日本用自己的“备用系统”取代了美国的“备用”系统。这两个系统的功能都是为制造汽车的操作过程提供所需部件。在美国的备用系统中，所需部件放在一个车间或箱子中，直到需要时才拿出来。这个系统在某种程度上影响了效率，例如部件的采购与储藏（成本会很高），因为这些部件在采购回来后有很长一段时间并不会被用到。为了克服这种无效率，日本提出了自己的备用系统，即让所需部件在即将被安装到车上时（或即将被用于制造时）才到达流水线上。这样就使日本汽车公司的所有供应商事实上都成了汽车生产流水生产线上的一部分。
　　在这两种备用系统中，生产流水线都使很多生产过程和要素量化，并使汽车或其他产品的产量最大化。在生产流水线上，每个工人所做的任务，如把轮毂盖安在经过他面前的每部汽车上，是高度可预测的，并会生产完全相同的产品。
　　这种生产流水线也使管理者可以使用各种非人道的技术来对工人进行最大限度的控制。在工人不能完成规定的任务时，这种控制就十分地明显。例如，如果一个工人不能完成规定任务，那么就会有汽车在经过流水线时没有安装上轮毂盖。这种生产流水线为工人规定了完成每一工作任务的时间限制，使工人很少甚至根本没有机会采取创造性的方法来完成特定的任务。这样生产汽车所需要的工人越来越少，甚至非熟练工人也能够生产汽车。更可怕的是，所有任务的专门化使机器人完全可以取代人工。在今天，汽车生产流水线上的任务越来越多的是由机器人来完成的。
　　正如很多观察者已经详尽描述的，这种生产流水线存在很多非理性的地方。例如，它可能变成一种非人性化的工作场景。在其中，原本具有各种技能与能力的人，却只需要重复地完成少数几种高度简化的任务。人们无法在工作中发挥与展示他们作为人的能力，而被迫压抑自己的人性，像机器一样活动。
　　这种流水线尽管存在诸多的缺陷，但也向生产理性迈出了重大的一步，并被整个制造行业广泛使用。与科层制甚至纳粹大屠杀一样，汽车生产流水线很好地说明了形式理性的基本要素和特征。
　　生产流水线对快餐店的出现与发展也产生了深刻的影响。“那些经营快餐业的人都十分推崇福特的汽车生产流水线方法。”①这种仿效最显著的例子之一就是全球大型连锁快餐企业“汉堡王”使用传送带来制作汉堡包。但更重要的是，人们很少看到，快餐店的很多工作实际上都是以流水线的风格来完成的，其任务被分解为最简单的要素。例如，“一个汉堡的制作”往往被分解为烘烤汉堡、把它们放在卷动机上、涂上“特制的调味汁”、加入莴苣和土豆、包装做好的汉堡等。甚至来快餐店的顾客也面临着一种流水线，免下车窗口就是其中最明显的例子。
　　……

前言

第一章 导论
一、作为美国偶像与全球偶像的麦当劳快餐
二、无所不及的麦当劳化
三、麦当劳化诸维度
四、对麦当劳化的批判：理性的非理性
五、麦当劳化诸维度：以瑞典宜家家居公司为例
六、麦当劳化的优点
七、还有什么没有被麦当劳化？
八、本书的安排

第二章 麦当劳化的过去、现在与未来：从铁笼到快餐工厂及其超越
一、科层化：使生活更理性
二、纳粹大屠杀：大批量地制造死亡
三、科学管理：寻找最优的方法
四、生产流水线：把工人变成机器
五、莱维城：批量修建的住宅——“轰隆、轰隆、轰隆”地长高
六、购物中心：林立于美国
七、麦当劳快餐：创造“快餐工厂”
八、麦当劳化与当代社会变迁

第三章 高效率与可计算性
一、高效率：免下车与指间美食
二、可计算性：巨无霸与小薯条

第四章 可预测性与控制
一、可预测性：雨水永远不会落到山腰的那些小屋上
二、控制：人与无人机器

第五章 理性的非理性：挤在“幸福大道”上
一、低效率：收款台排起了长龙
二、花钱多：待在家中更自在
三、虚情假意：“嗨，乔治”
四、祛魅：魔法哪里去了
五、健康风险与环境公害：一顿快餐就摄入一天的热量
六、同质化：巴黎也没有区别
七、非人性化：在“饲料槽与啤酒龙头”处抢食而被淋湿

第六章 应对麦当劳化：方法指导
一、创造“合理”的替代选择：有时你真的必须打破规则
二、集体反击：拯救心、脑、味蕾和新鲜体验
三、个人应对策略：“臭鼬工厂”，被蒙住双眼的小孩以及幻想世界
四、一些结论性思想

第七章 全球化与社会去麦当劳化的可能性
一、全球化与麦当劳化
二、社会的去麦当劳化
三、网络与去麦当劳化

参考文献
索引
译后记