满汉全席也称“满汉天席”“满汉席”“满汉逛”“夜栖席”“八大件席”“大烧烤席”等，是成形于清代中期的一种气势恢弘、仪礼隆重、风格独特的大型宴席。顾名思义，满汉全席不仅突出了满族菜点烧烤、火锅、涮锅等特殊风味，也充分展示了汉族菜肴扒、炸、炒、熘、烧等烹调特色，可谓是中华菜系文化的瑰宝，被美食界誉为“中国古典名席之冠”，实乃当之无愧。

    虽然满族入关后，他们的饮食习惯保留着传统的民族特色，汉菜在宫廷饮食中无一席之地，但是随着清王朝的强大和昌盛，清朝统治者逐渐海纳百川、兼容包并，吸收了汉族及其他民族的饮食精华，包括饮茶、酿米酒、制作点心等。而且，政权稳定后清政府实施的一项重要政策就是任用汉族官僚和文人学士，文武官员满汉兼用，这客观上也促进了汉菜在清宫中的悄然兴起。这样的变化是历史的必然，究其原因主要有两点：一是社会安定，政治开明。随着清王朝政权不断稳固、强大，满族和汉族原有的民族矛盾逐渐消除，在各个族群的文化得到广泛认同并互相交融之后，政治上出现了较为宽松的局面。清太祖努尔哈赤提出了对满、汉官员执行平等的政策，在编制、礼仪，甚至在饮宴和娱乐中，都要求维持一种均衡的局面，甚至“汉之小官及平人前往满洲地方者，得任意径入诸贝勒大臣之家，同席饮宴，尽礼款待”。

一 中国古代宴席的发展过程
二 满族的饮食特点与满汉饮食的融合
三 满汉全席起于宫廷，兴于民间
四 满汉全席宴请过程及典型宴席菜谱
五 满汉全席广为流传的独特魅力
六 满汉全席中几道菜名的有趣传说
七 满汉全席几道菜品的制作方法