蔬菜是人们生活中必不可少的食物之一，但是，对于蔬菜，很多人都不是很了解。比如，我们为什么每天要吃蔬菜，面对五颜六色的蔬菜我们应该如何选择，如何使蔬菜的营养不流失，什么样的人适合多吃什么样的蔬菜，食用蔬菜有哪些常见的误区等，这些问题，相信很多人都答不上来。现在，我们一起来了解一下关于蔬菜的日常知识吧。
　　《蔬菜速查手册》选取常见的蔬菜类食材，从食材选购、刀工处理至烹饪，详细介绍其操作方法和技巧，且刀工和烹饪部分还配有二维码视频，即便是厨房新手，也可以轻松掌握，做得游刃有余。

PART 1 了解蔬菜，吃出健康
为什么要每天吃蔬菜
看颜色吃蔬菜
蔬菜也有四性五味
不要让蔬菜的营养流失
为自己挑选合适的蔬菜
巧食时令蔬菜，让你越吃越健康
食用蔬菜的常见误区

PART 2 叶菜类
白菜
认识白菜
白菜的种类
白菜选购
白菜储存
韭菜
认识韭菜
韭菜的种类
韭菜选购
韭菜储存
芹菜
认识芹菜
芹菜的种类
芹菜选购
芹菜储存
芹菜清洗
芹菜切法
生菜
认识生菜
生菜的种类
生菜选购
生菜储存
……

PART 3 瓜果类
PART 4 根茎类
PART 5 花菜与豆类
PART 6 菌菇类