川城英夫，1954年出生在千叶县。1977年毕业于东京农业大学农学部。曾在千叶县农业试验场担任千叶县蔬菜领域农业专门技术员，现为千叶县农林水产部园艺农产课副主管。主要著书有《利用株型种植胡萝卜的方法》（合著农文协）、《激增的进口蔬菜和产地重组战略》（编著家之光协会）、《种植新蔬菜的现状》果蔬I、果蔬II、根茎菜、叶菜、软化和芽类蔬菜（编著农文协）、《新编蔬菜园艺手册》（分担执笔养贤堂）等。

　　胡萝卜是我们每天饭桌上必不可少的食材。虽然它自己很难成为一道菜肴，但却经常出现在各式各样的菜品当中，是很好重要的配菜。日式、西式、中式，无论哪种菜肴、什么味道，胡萝卜都能搭配得上。胡萝卜之所以如此百搭，是因为它味甘、性平。此外，胡萝卜那漂亮的橙色中也可能藏着秘密哦。

1．胡萝卜的橙色是健康的颜色
2．胡萝卜、蒲芹人参和人参
3．胡萝卜的茎到底在哪呢
4．胡萝卜耐寒抗旱的秘密就在于它的故乡
5．橙、红、黄、白，颜色各异、大小不同的胡萝卜（品种介绍）
6．播种时间很重要！不要太早，也不要太晚哦（栽培日历）
7．如果发芽的话就代表成功了一半哦
8．间苗时，要留下“中上等”的一棵
9．采收时，要揪住叶子一下子拔起来！
10．利用塑料瓶来观察根部的生长状况
11．根长成畸形了！保护好你的胡萝卜！（生理障碍和病虫害）
12．甘甜可口，让你垂涎三尺！
13．这样的话，就连讨厌胡萝卜的人也能接受了
14．胡萝卜的茎去哪了？让花开放，获得种子！
15．橙色一直是健康餐桌上必不可少的颜色