饭饭的足迹遍布全国乃至全世界，被它的美味征服的人绝不在少数。满溢浓香的手抓饭、淡香怡人的蛋炒饭、充满江南风情的竹筒饭、南亚咖喱风浓烈的咖喱饭、百搭百妙的各式盖饭、中西结合的焗饭与海鲜饭、还有用各种饭饭做出的各种风味小吃……饭饭的世界，就像一扇不经意间开启的门，里面充满着奇妙与乐趣，给你接连不断的惊喜。本书介绍各种经典米做的美味，融合了各种营养搭配和花样翻新，让你的唇舌毫无招架之力。

　　海纳百川的喷香米饭
　　辣的魔力，辣的幸福——剁椒鸡丝饭
　　·主料：
　　香米  150g
　　鸡胸肉    100g
　　·辅料：
　　荷兰豆80g
　　·调料：
　　剁椒酱    适量
　　鸡汁    1大匙
　　准备及烹饪时间：30分钟
　　特色：
　　辣，有着无与伦比的魔力。好多人对它都是又爱又恨，恨它这般刺激唇舌，却又爱它的火辣味道，每一次只要嘴边沾到辣，便一发不可收拾，直到肚饱还是会眼馋。这碗剁椒鸡丝饭，便是这样的狠角色，散发着极致的诱惑，让人一旦上勾便无法逃脱。
　　做法：
　　1．香米淘洗干净，加入适量清水及鸡汁，放入电饭煲内蒸熟备用。
　　2．鸡胸肉洗净，荷兰豆择洗干净，分别放入沸水中汆烫熟，将熟透的鸡胸肉用手撕成细丝。
　　3．将米饭盛入碗中，加入焯熟的鸡肉丝、荷兰豆，吃的时候拌入剁椒酱即可。
　　温馨提示：
　　剁椒酱也可以自己在家做，只要准备好红辣椒、蒜、姜、盐、糖、高度白酒就可以了，鲜红辣椒剁成辣椒碎，蒜捣成蒜蓉，姜捣成姜蓉，将辣椒碎、蒜蓉、姜蓉放入盆中，加入盐、糖搅拌均匀，放置l0分钟后，再搅拌一次，然后把剁椒酱放入干净无水的瓶里，均匀撒入白酒，盖上瓶子。约5个小时后放入冰箱，几天以后就可以吃了。

海纳百川的喷香米饭
辣的魔力，辣的幸福——剁椒鸡丝饭
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