薛长勇，男，解放军总医院营养科主任，主任医师，1962年生，毕业于军事医学科学院，医学硕士。任全军临床营养专业委员会副主任委员、常委，中国医师协会理事，北京营养学会常务理事，中国营养学会老年营养学会委员，中国营养学会临床营养学会委员，《营养学报》编委。黄余红，男，解放军总医院医学保障部副团职干事，中校军衔，1975年生，军队政治思想工作专业硕士研究生学历。曾荣立二等功1次、三等功5次，多次被评为“优秀基层干部”、“优秀机关干部”，2011年被评为“总后勤部优秀共产党员”。

　　《择时而食：中老年人四季健康饮食全书》是一本关于中老年人四季饮食保健的佳作，从春到冬，四季相宜，《择时而食：中老年人四季健康饮食全书》以季节为经线，以食物为纬线，为您精确绘制了中老年人科学的四季饮食宜忌图谱。从一个个小例子出发，我们将带给您全面健康的饮食常识，内容贴近生活，方法简单实用。《择时而食：中老年人四季健康饮食全书》是您为中老年人健康成长制订的四季饮食指南，更是家庭餐桌上的必备手册。

　　一年之计在于春，春季是养好身体的关键时期。《黄帝内经·素问》曰：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”。意思是说，人们应适应季节，调养生气，使机体和外界统一起来，即“天人相应”。春季养生，首先就要说到饮食。中医学认为：“春日宜省酸增甘，以养脾气”。春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，这也是为什么春季易出现脾胃虚弱病症的原因所在。如果饮食上再多吃酸味食物，则会使肝功能偏亢，因此，春季饮食宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡，忌油腻、生冷及刺激性食物。

第一章<br>春季饮食保健<br><br>春季饮食健康提醒<br>第一节春季饮食吃得丰富又营养<br><br>春季吃鸡肉¸红枣调养好...................003<br>春季佳蔬-----香椿芽.....................008<br>春初养生当食葱..........................012<br>春季与大蒜亲密接触好处多................017<br>春初早韭，保健作用好....................022<br>春季尝鲜荠菜不容错过....................027<br>春季最让人期待的美味----蚕豆............032<br>春季滋补的一道好菜-----豆腐.............037