中华美食品种之丰富，可谓天下第一。传世的美食背后，不仅蕴含着前人的智慧与情感，还蕴藏着传奇的历史与故事，这是比菜品本身更值得回味的精髓。田兆元主编的《5000年民间故事经典传承丛书：美食故事》精心编选了73则具有当代性，经典性和传承性的民间美食故事，力求将5000年民间故事的精髓传承下去。《5000年民间故事经典传承丛书：美食故事》在编选体例上有几个特点：一、所选作品故事性强，并对其进行了加工、改写。二、根据中国地理条件将本书分为六章，各章均附手绘美食地图及导语，让读者了解不同地域的饮食特色。三、搜集千精致插图、食材介绍、美食趣闻、烹饪指南等插于美食故事之间，阅读附加值极高。

　　阳澄湖大闸蟹
　　食话
　　相传几千年前，中华神州的先民在江南一带从事捕捞水产和农垦耕作。一代又一代，江南成为了一个鱼米之乡。
　　江南地势低洼，雨量充沛，易闹水灾。有时虽然丰收在望，可是，汀河湖泊里却经常会冒出许多爬行的“甲壳虫”：它们有两只大钳子、八只脚，横行霸道、形状凶恶，不仅闯进稻田偷吃谷粒，还用犀利的钳子伤人。先民艮其如虎狼，并称这种虫为“夹人虫”。
　　后来，大禹下江南开河治水，派壮士巴解到水陆交错的阳澄湖区域督工，带领民工开挖海口河道。到了夜里，工棚口刚点起火堆，黑压压的一火片“夹人虫”，一只一只口吐泡沫，像湖水涨潮一般汹涌而来。大家赶紧出来抵挡，工地上进行了一场激烈的战斗。双方在黑暗中混战到东方发白，“夹人虫”才纷纷退入水中，可是好多民工被夹伤，甚至被夹死，血肉淋漓，惨不忍睹。
　　巴解想了好久，想出了一个办法，他叫民工筑座土城，并在城边挖了条很深的围沟，等天黑时升起火堆，围沟里灌进沸腾的开水。“夹人虫”过来，就纷纷跌入沸水沟里烫死了。
　　被烫纯的“夹人虫”浑身通红，堆积如山，竟透出一股鲜美的香味。巴解闻着后，好奇地取过一只细看，把甲壳掰开来，一闻香味更浓。他想：味道喷香扑鼻，肉不知能不能吃？便大着胆子咬了一口。谁知味道鲜透，好吃无比。大家见他吃得津津有味，胆子大的民工也跟着吃起来，又惊又喜地说：“大家来吃‘夹人虫’，味道香极了！”从此，先民们都不怕“夹人虫”了，被人畏如猛兽的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解，把他当成勇士崇敬，在解字下面加个虫字，称“夹人虫”为“蟹”，意思是巴解征服了“夹人虫”，是天下第一食蟹人。阳澄湖大闸蟹，由此也名扬四方，久享盛誉。
　　无锡肉骨头食话这个故事发生在宋朝。这天是除夕，雪花纷飞，寒冷无比。有个叫花子，穿着一身单薄的破道衣，手摇一把夏天用的破蒲扇，一瘸一拐地来到无锡城内。
　　叫花子走到一家卖熟食的店铺门口，问店小二讨肉吃。店小二心善，当即给了他一块大肉。叫花子吃了一块，又要一块，连吃了三块还不满足，店小二只好让老板陆阿福出来当救兵。
　　陆阿福为难地说：“店里的肉都给你吃完了，你叫我明天卖什么去啊？”这个叫花子疯疯癫癫地笑了，说：“好金出在沙子里，好肉出在骨头边。骨头可以卖肉价钱！”说完，叫花子随手撕下几根蒲扇上的筋，叫老板把扇筋同肉骨头一起烧，并说一定好吃。
　　老板听这叫花子的话倒有几分道理，他半信半疑。来日一早，老板陆阿福便将蒲扇的筋放进锅中，与骨头同炖。谁知，肉骨头煮好刚开锅，陆阿福忽然闻到一股奇香，他揭开锅盖一看，肉骨头已经煮得酥烂，扑鼻的香味随风飘到了街上。
　　邻居们闻着香气都跑到陆阿福的熟食店里来。陆阿福把锅子里的肉骨头分给大家尝尝，一尝不得了，这肉骨头香喷喷，脆酥酥，滋味十分可口，大伙都啧啧称好。消息传开去，很快轰动了无锡城。人们纷纷跑来买陆阿福的肉骨头，从早到晚，顾客不断，生意越来越兴隆。
　　后来，人们说，陆阿福遇到的是济公活佛。无锡肉骨头南此出名。
　　松鼠鳜鱼食话春秋战国时期，吴王僚荒淫无度。他的堂弟阖闾对吴王恨之入骨，找了一个杀手，想除掉这个祸害。
　　吴王爱吃鱼，阖闾就关照杀手：“你去学好做鱼的厨艺，我想办法让你混入宫中，专门给吴王做鱼，到时找机会下手。”杀手刻苦钻研，终于学成厨艺。阖闾看火候已到，就把杀手带到吴王的身边，引荐道：“大王，我为您找到一个好厨子，请他为您做鱼，以表我对您的爱戴之情。”吴王高兴地留下了杀手。接下来，杀手和阖闾商量道：“吴王非常警惕，最好的时机只有在他吃饭的时候了。我想把匕首藏在鱼的腹中，到时候来个出其不意。”杀手把匕首塞进鱼腹做试验，发现能看出异样，难逃侍卫的检杏。他和阖间想了半天，终于想出一个主意：把鱼身上的肉切花，入油锅炸，等龟身上的肉都鼓起来，再往鱼腹里藏匕首，这样就看不出异样来了。因为炸好的鳜鱼形如松鼠，将卤汁浇在鳜鱼身上时，还会发出“哧哧”的声音，好像松鼠在吱吱叫。
　　他们就为这道菜起了一个新奇的名字叫“松鼠鳜鱼”。
　　这天，吴王请阖闾吃饭，笑呵呵地说道：“厨子最近做了一道新菜，叫松鼠鳜鱼，造型奇特，特意让你来开开眼。”阖闾满口答应道：“承蒙大王招待，我一定好好尝尝。”杀手把匕首塞进了松鼠鳜鱼的鱼腹，果然逃过了侍卫的检查，等他端着菜走向吴王时，说时迟那时快，他猛地从鱼腹中抽出匕首，刺中了吴王的胸口。行刺成功了，阖间当上了新的国君。这道菜也随着故事一起流传了下来。
　　……

美食故事 源远流长
华东篇
阳澄湖大闸蟹
无锡肉骨头
松鼠鳜鱼
东坡肉
宋嫂鱼羹
油条
西湖醋鱼
鱼头豆腐
桂花鲜栗羹
绍兴醉鸡
蟹黄汤包
扬州狮子头
水晶肴肉
叫花鸡
乌镇姑嫂饼
南京板鸭
屯溪臭鳜鱼
油煎毛豆腐
三杯鸡
小绍兴白斩鸡

华南篇
老婆饼
水晶凤爪
梅菜扣肉
酝扎猪蹄
娥姐粉果
盐焗鸡
桂林米粉
佛跳墙
福州春卷
猫仔粥
海南鸡饭
及第粥
钵仔糕
元宝肉
度小月担仔面

华中篇
腊味合蒸
热干面
武昌鱼
荆州龙凤配
蟠龙菜
马蹄酥鳝
羊肉烩面
胡辣汤
洛阳燕菜

华北篇
全聚德烤鸭
王致和臭豆腐
天福号酱肘子
艾窝窝
冰糖葫芦
狗不理包子
煎饼卷大葱
刀削面
贵妃鸡

东北·西北篇
锅包肉
涮羊肉
樊家腊汁肉
岐山臊子面
羊肉泡馍
葫芦鸡
三皮丝
兰州牛肉拉面
手抓饭
馕的故事

西南篇
过桥米线
夫妻肺片
宫保鸡丁
麻婆豆腐
龙抄手
凤尾酥
灯影牛肉
太白鸭子
白果烧鸡
重庆火锅