《巧用百蔬祛百病》从蔬菜和谷豆类的性味功能、化学成分、现代药理、制法及对症、食用注意事项等方面进行详细阐述；介绍了常见的50种瓜菜类和15种谷豆类的营养成分、功效和食疗方法及加工方法。本书向广大群众推荐了常见食用蔬菜及谷豆类的养生健身、保健防病作用，使我们了解到日常生活中的蔬菜，不仅能调节口感、营养机体，也有保健食疗之功。吃不但要吃出美味，还要吃出健康、吃出美丽。本书适于基层医务人员、营养调剂人员、餐饮服务人员及广大群众阅读参考。

一、蔬菜类<br>丝瓜<br>大葱<br>苦瓜<br>冬瓜<br>南瓜<br>韭菜 <br>茄子<br>黄瓜 <br>菠菜 <br>辣椒<br>西红柿 <br>瓠瓜<br>胡萝卜<br>洋葱<br>大白菜<br>芹菜 <br>苋菜<br>空心菜<br>油菜<br>……<br>二、谷豆类