周才碧，硕士，硕士研究生导师，黔南民族师范学院教授，贵州省专家库专家，贵州省科技特派员，都匀毛尖茶叶无公害生产技术创新科研团队负责人。主要从事茶叶生物化学、深加工、功能性、安全性，以及茶树种质资源选育和次生代谢研究。主持省（部）级科研项目5项，以第一作者或通信作者发表学术论文近50篇、出版学术专著或教材6部，以第一发明人获授权国际发明专利2件、实用新型专利5件、外观设计3件、软件著作权3件。曾获全国大学生生命科学竞赛优秀指导教师奖（二等奖）、贵州省大学生生命科学竞赛优秀指导教师奖（二等奖）、贵州省植物生理与植物分子生物学学会优秀青年奖等。

三、知识解读 

（一）茶树的起源 

 茶者，南方之嘉木也。 

 茶，是我国南方的一种优良树木。 

 说明茶树起源于中国云南、贵州、四川一带，理由如下： 

（1）中国西南部山茶科植物最多，是山茶属植物的分布中心； 

（2）中国西南部野生茶树最多［野生茶树在10省 （自治区、直辖市） 200多处出现，其中 70%树龄达 1200多年，云南特大型、连片的茶树类型之多、数量之大、面积之广，世界罕见，是原产地植物最显著的植物地理学特征］； 

（3）中国西南部茶树种内变异最多（形态、叶型等种内变异之多，资源之丰富是世界上任何其他地区不能相比的）； 

（4）中国西南部利用茶最早，茶文化内容最丰富（历史和文化层面佐证）； 

（5）最早的茶树植物学名； 

（6）茶叶生化成分特征提供的线索； 

（7）贵州省黔西南布依族苗族自治州晴隆县云头山，发现了迄今为止世界上最古老（距今已经有一百多万年）的古茶籽化石。 

 1．茶的名称 

 其字，或从草，或从木，或草木并。其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。 

 “茶”字结构，有的从“草”，有的从“木”，有的“草”“木”兼从。茶的名称：一称茶，二称槚，三称蔎，四称茗，五称荈。 

 “荼”字用得最广泛，随后衍生出“茶”；中唐时，茶字的音、形、义已趋于统一，并一直沿用至今。

第一章 茶之源研习 

一 茶经原文 

二 原文分析 

三 知识解读 

四 讲解方案 

五 课后活动 

第二章 茶之具研习 

一 茶经原文 

二 原文分析 

三 知识解读 

四 讲解方案 

五 课后活动 

第三章 茶之造研习 

一 茶经原文 

二 原文分析 

三 知识解读 

四 讲解方案 

五 课后活动 

第四章 茶之器研习 

一 茶经原文 

二 原文分析 

三 知识解读 

四 讲解方案 

五 课后活动 

第五章 茶之煮研习 

一 茶经原文 

二 原文分析 

三 知识解读 

四 讲解方案 

五 课后活动 

第六章 茶之饮研习 

一 茶经原文 

二 原文分析 

三 知识解读 

四 讲解方案 

五 课后活动 

第七章 茶之事研习 

一 茶经原文 

二 原文分析 

三 知识解读 

四 讲解方案 

五 课后活动 

第八章 茶之出研习 

一 茶经原文 

二 原文分析 

三 知识解读 

四 讲解方案 

五 课后活动 

第九章 茶之略研习 

一 茶经原文 

二 原文分析 

三 知识解读 

四 讲解方案 

五 课后活动 

第十章 茶之图研习 

一 茶经原文 

二 原文分析 

三 知识解读 

四 讲解方案 

五 课后活动