小堀纪代美

      日本人气料理家。

      小堀纪代美天生味觉灵敏，自幼喜欢料理。她热爱旅行，去过三十多个国家、七十多个城市，旅行中邂逅的美味，都被她琢磨出配方，演变成自己的食谱。尤其擅长调味。

      2010年，她开了一家咖啡馆餐厅LikeLikeKitchen，亲自掌勺。很快，她的餐厅因好吃、独特、朴实可亲而走红，用餐须预订。2012年，她在生意正旺时关掉了餐厅，后来办起了同名料理教室，因为“总想把料理美味的技能教给大家。”

      小堀纪代美的食谱经过反复推敲，不但简单随性，还能让厨房新人做到零失手。在吃货心目中，她做的食物意味着家的安心愉悦。《an·an》《CLASSY.》《éclat》等知名时尚杂志常常对她进行专访，至今人气不减。

      专为现代人写的家庭烘焙指南。

      仅用一把勺子、家中现成的原料，就可做出饼干、蛋糕、面包、果冻、冰激凌5大类、60种甜点。

      即做即吃，收拾起来也轻松。

前言

一把勺子的世界有多大？

一把勺子，可以用来做什么？

喝汤、盛饭、喂食……

一把勺子，

还可以成为打蛋器，搅拌面糊；

成为刮刀，归拢原料；

成为刮板，切割面团，

甚至能够整理形状、装饰图案。

一把勺子打开了一个不可思议的世界。

曲奇、司康、小蛋糕、面包、慕斯、冰激凌……

跳出循规蹈矩的日常，就是一个全新的世界。

一把勺子做甜点，制作过程简单，收拾起来也轻松。

一把勺子调和的，是家的质朴与温度，

带给你的，是踏实与自然。

小堀纪代美

06制作甜点的主角勺子

10“勺子甜点”的魅力

Part1Cookie，Scone|曲奇和司康

14香脆曲奇

16脆曲奇

18黑芝麻曲奇

21杏仁瓦片

22松脆曲奇

24花生酱白巧克力曲奇

25樱桃巧克力曲奇

27椰子曲奇

28软式司康

28蓝莓司康

32可可杏肉司康

32*如何做糖霜

33混合坚果燕麦司康

Part2PetitCake|小蛋糕

36滑润小蛋糕

38玛德琳

39*如何做焦糖酱

41简易胡萝卜小蛋糕

41*如何做乳酪糖霜

42海绵蛋糕

44葡萄干黄油夹心小蛋糕

48芒果蛋糕

49抹茶一口酥

49浆果帕夫洛娃蛋糕

Part3Bread，Donut|面包和面包圈

52黏糯面包

53英式薄煎饼

55*柠檬凝乳

57苹果甜甜圈

59炸虾球

60松软面包

60糖霜面包球

64果子露面包球

65咖喱乳酪面包球

66扁面包

66佛卡夏

68专栏各式各样的包装

Part4Gelée，Jelly|果汁冻和果冻

71香草果汁冻

72咖啡冻

73葡萄柚果汁冻

75印度香茶奶冻

77混合浆果果冻

77浆果果子露冰激凌

79姜糖果汁冻

80橙子冻

81西班牙风味汤汁冻

82无花果白葡萄酒果冻

Part5Mousse，Semifreddo|慕斯和冰激凌蛋糕

87酸奶慕斯

89焦糖慕斯

91奶油乳酪冰激凌蛋糕

93柠檬凝乳冰激凌蛋糕

94基本工具

95基本原料