第一部分 概述
第一章 我国餐饮服务行业发展现状与特点
第二章 国内外餐饮服务相关技术法规及标准
第三章 GB 31654《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》制定基本情况
第二部分 GB 31654-2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》实施指南
第一章 范围
第二章 术语和定义
第三章 场所与布局
第四章 设施与设备
第五章 原料采购、运输、验收与贮存
第六章 加工过程的食品安全控制
第七章 供餐要求
第八章 配送要求
第九章 清洁维护与废弃物管理
第十章 有害生物防治
第十一章 人员健康与卫生
第十二章 培训
第十三章 食品安全管理
第三部分 我国（包括各省、自治区、直辖市）已发布的餐饮服务相关文件目录