《乡村旅游餐饮服务与管理》中配了大量精美图片，借用AI技术制作了生动有趣的视频课件，使教材不仅可读，而且可看、可听，从而让学习过程更加直观和轻松。书中还收集了大量经典案例，学生毕业参加工作后仍可参考使用。通过案例分析和实践操作，培养学生的团队合作精神、创新精神和解决问题的能力。这些技能将帮助学生在未来的职业生涯中脱颖而出，成为乡村旅游领域的佼佼者。

项目一·乡村旅游餐饮认知 001
任务一 乡村旅游餐饮文化及组织结构 003
任务二 乡村旅游餐饮岗位人才需求的类型及特征 012
任务三 乡村旅游餐饮典型岗位职责及能力 017

项目二·餐饮服务基本技能 035
任务一 重塑仪态 037
任务二 操作托盘 045
任务三 折叠餐巾花 057
任务四 铺台布 064
任务五 摆台 070
任务六 斟酒 086
任务七 上菜和分菜 095

项目三·餐饮服务 103
任务一 零点服务 105
任务二 中餐宴会服务 137
任务三 西餐宴会服务 148
任务四 鸡尾酒会服务 161

项目四·乡村旅游美食创新 169
任务一 乡村旅游美食创新技法 171
任务二 乡村旅游美食创新实践 178

项目五·乡村旅游餐饮质量管理 217
任务一餐饮卫生与食品安全管理 219
任务二餐饮服务质量监督与管理 226

参考文献 231