小鹅

毕业自日本烘焙学校“東京ベルエポウケ製菓調理専門学校”

“贝果谷司（Bagel Goose）”品牌创始人

以“小鹅的烘焙课堂”在小红书、抖音等多个平台开设账户传播烘焙知识

线上、线下烘焙培训课导师

在贝果品类深耕七年，研发出多个线上爆款产品，小红书平台小时销售额突破2万元

本书介绍了贝果这种低脂健康的面包食品的制作方法及相关知识，其中做法具有作者自己研发的特色。全稿共分六部分——贝果的前世今生、贝果制作准备、原味贝果3种口感做法全解、三十多种不同口味的贝果做法、贝果制作常见问题解答、贝果的保存和食用。每种贝果的制作方法都有图文并茂的详细解析，便于读者学习、实践。本书的出版有助于将贝果这种低脂健康的面包食品做法向大众推广；一般面包爱好者也可选择此面包品种入门，根据本书了解面包制作的很多普遍规律。

Part 1 贝果的前世今生

传统

初起

商品化

世界上不同的贝果风格

Part 2 贝果的制作准备

做贝果的工具

设备

小工具

做贝果的材料

面粉的选择

糖的作用

盐的作用

酵母的选择

Part 3 原味贝果3种口感做法全解

扎实口感贝果

Q弹口感贝果

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