李卫东，研究员，研究生导师，现任湖南省农业科学院园艺研究所所长、湖南省农业科学院休闲农业和乡村旅游研究中心主任、特色木本花卉湖南省工程实验室主任、全国休闲农业和乡村旅游产业联盟副主席、中国兰花协会副会长、中国休闲农业与乡村旅游星级示范创建专家委员会专家、中国科技咨询协会常务理事、中国高级注册咨询顾问、湖南省新世纪121人才工程人选、湖南省园艺学会常务副理事长、湖南省绿色产业发展研究会副会长、湖南省美丽乡村建设研究会副会长、湖南省休闲农业协会特聘专家。主要从事观赏园艺、休闲农业和乡村旅游规划设计研究，主持编制农业、农村、农庄、乡村旅游规划100余项，获省（部）级科技成果奖7项，国家授权发明专利8项，编写出版著作18部，发表首作者论文90余篇。

　　《乡村休闲旅游与景观农业》主要内容涵盖乡村休闲旅游中涉及的田园种植景观、健康养殖景观、农业循环景观、农业工程景观、农业节庆景观、特色餐饮、农业产品、农业文化、民宿等，同时收集了大量成功经营的案例，强调理论与实践相结合，具有很强的实用性。
　　《乡村休闲旅游与景观农业》适合于大中专院校旅游管理、观光农业等专业教学使用，也可供乡村休闲旅游从业人员参考。

　　《乡村休闲旅游与景观农业》：
　　（三）观光采摘果园规划设计
　　果树作为休闲农业及景观设计的重要要素，发挥着越来越重要的作用。但在许多采摘果园的果树景观中存在着群体空间格局不合理、观赏性差、季相变化设计不当、斑块镶嵌不谐调等突出问题。果园公园化就是将传统的公园设计元素与果树有机地结合起来，突出果树特有的自然生态、养生、文化及农业生产价值体现等功能，发掘果园生产、生活和生态价值，拓展水果经营理念的外延，提升果园的园林美化景观效果，使果园成为人们休闲、品果、陶冶情操和开展文化活动的理想处所。因此，观光采摘果树要实行山、水、园、林、路的综合合理安排，依据“一片果树、一个景区”的景观化公园化设计思路，通过品种及种植布局适当提升果树的观赏性，合理处理好果品生产、休闲采摘与与果园观光的关系。
　　1.观光采摘果园的设计要点
　　（1）季相设计。果树随着四季的更替而出现周期性的变化，春花、夏叶、秋果、冬姿，构成了具有时间序列的园林景观。采摘园设计时可考虑四区设置，即：春景区、夏景区、秋景区和冬景区来体现果树的季相景观。春景区：可选各类果树布局在一起，体现万紫千红的春景；夏景区：宜选择高大乔木果树，合理搭配在此期间成熟的果树品种，如早熟苹果、晚熟桃，杏等，此区可用一些藤本果树，搭建在不同形式的廊架，供人们休闲尝果；秋景区：主要体现果实和秋色时，可把同类果树放在一起，构成大面积的色彩美，也可点缀色相差大的果树品种，给人赏心悦目的感觉；冬景区：主要表现果树的树形美和枝条美，把不同树形的品种布局在一起，充分展示果树的形态美。另外，在果树景观中，应适当配置一些果树的设施栽培，延长观光时段，使四季品鲜果，隆冬赏桃花的景象成为现实。
　　（2）品类设计。观赏果树品种繁多，形态各异，在造景时既要注重个体观赏美，又要兼顾到群体协调美。
　　树形不同的果树因其不同的生物学特性而形成各异的树形。常见的有蔓生、丛生、灌木和乔木等，根据不同品种特性，可以进行人工控制树形。如：苹果、梨的疏散分层形、桃的三主枝自然开心形、葡萄的篱壁形、李子的自然圆头形等。景观设计时树体大小、高低要错落有序，过廊应使用篱壁形或棚篱形品种；自由休闲区、休憩区应使用丛生或灌木品种；生产区也要由小到大，由低到高安排品种。总之，既要满足优质果品生产，又要按一定的艺术组景，构成体量更大、视觉艺术更明显的造型。
　　叶片果树叶片的大小形状、色泽质地各有不同。梨叶纤细柔弱、质地细腻，葡萄叶叶脉突出、质地粗糙，银杏叶似折扇、婀娜多姿，桃叶叶形尖狭、小巧玲珑。叶片的颜色从初春的绿色到盛夏的浓绿，再到秋天的红、橙、黄、深绿兼有之。这些特征在做景观设计时一定要细致地研究，叶形过渡要自然有序，还要考虑秋季叶色的协调一致和点缀效果。
　　花朵在大自然的美景中，花的色泽芳香、姿容和美妙无疑是最重要的景观元素。果树花朵的形状和颜色均不相同，形态特征各异，开花期也不相同。在做设计时就要注意花期接近，色相对比较大，花朵大小相近的可做相邻设置，反之应做分区设置；颜色配置上也要注意由近浅色到远深色，给人以厚重的感觉。
　　果实果树的果实形状多样、色泽各异、大小不等。不同种类的果树、同种类果树的不同品种的果实特征也各有千秋。圆、高圆、扁圆型、葫芦型应有尽有；红、橙、黄、绿、紫各色齐全；小如珍珠大如篮球。千奇百怪的果实也构成了独特的果园景观。
　　（3）造型设计。整形修剪是果树实现优质高产的主要技术措施，也是果树景观造型的主要手段，造型设计既要满足果树的生产要求，又要与园林艺术相结合，高度体现技术与艺术相结合的特点。
　　从树形考虑可选用多种常用的树形，安排在毗邻地块，满足果品生产，同时构成鲜明对比的景观效果。把这些果树按协调一致和功用进行整形，再按其生长发育的生态条件布局，一行一列，呈线性展开，构成一种具有节奏韵律感的果树景观。
　　充分使用果树丰富多彩的花色、果色，通过嫁接把一个种类的不同栽培品种接在一棵树上，增加果树景观的科学性和观赏价值。也可在一棵树上选择不同花色、不同果色、不同果形、不同成熟期的果树进行组合，这样在一棵树上既有花，又有果；既有幼果，又有成熟果，显示出独特的观赏效果。
　　注重立体美设计，立体设计要充分利用景观园地形，结合乔化果树、矮化果树、藤本果树、丛生果树和草本果树的树形和高差，加上其他园林要素，设计多层次的绿色复合空间，形成丰富的轮廓天际线构成良好的视觉形象。
　　（4）观光果园的功能。
　　①生态功能。既能调节空气温度、湿度，又能净化空气、水体和土壤，还能减少风害，降低噪音，改善区域环境。②观光游览功能。以果实采摘为主，兼顾其他旅游功能，开拓旅游市场，成为全新的旅游时尚。随着生活水平的提高，市民投身城郊旅游观光的同时，希望当回果农。③科普教育功能。除从门票、游览图、宣传牌等获得知识外，通过参与果园管理及采摘活动，在尽享采摘快乐的同时，培养团结协作、吃苦耐劳精神，获得果树方面的科普知识，提高文化素养，陶冶情操，享受丰收喜悦。④增加效益功能。果园与旅游结合，实现产业效应。发展果园旅游观光采摘，可降低生产成本，增加收入，拓宽旅游空间，还可带动餐饮、交通、加工等行业发展。
　　（5）观光果园的规划布局。在规划布局上，一是强调立体化、园林式风格，以果树为主，建筑的比例较小，景点设计与果树配置交相辉映，使园内四季花果飘香。让观光者重返大自然享受真实、朴素的自然美，最大限度地让人们在自然清新的氛围中自由自在地漫步，以寻求诗意。二是突出科技与科普，使观光者在游览的同时，获得知识，提高文化素养。结合果树生产的特点和当地的自然环境条件，可以参照园林式布局形式。山地选择自然式园林布局较好，平原选择规则式或混合式布局为好。规则式园林是以建筑所形成的空间为园林的主体，在平面规划上有明显的中轴线，追求几何图案美；混合式园林是将自然式园林与规则式园林的特点用于同一园内，二者比例大致相等。
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第一章 绪论
第一节 乡村休闲旅游与景观农业的概念及意义
第二节 乡村休闲旅游与景观农业研究的内容
第三节 乡村休闲旅游与景观农业的类型和特点
第四节 乡村休闲旅游与景观农业的发展简史与现状

第二章 乡村休闲旅游与田园种植景观
第一节 田园种植景观概述
第二节 田园种植景观在乡村休闲旅游中的应用
第三节 田园种植景观应用案例

第三章 乡村休闲旅游与健康养殖景观
第一节 健康养殖景观概述
第二节 健康养殖景观在乡村休闲旅游中的应用
第三节 健康养殖景观案例

第四章 乡村休闲旅游与农业循环景观
第一节 农业循环景观概述
第二节 循环生态园概述
第三节 农业循环景观应用案例

第五章 乡村休闲旅游与农业工程景观
第一节 农业工程景观概述
第二节 农业工程景观在乡村休闲旅游中的应用
第三节 农业工程景观应用案例

第六章 乡村休闲旅游与农业节庆景观
第一节 农业节庆景观概述
第二节 农业节庆景观在乡村休闲旅游开发中的分类
第三节 农业节庆景观在乡村休闲旅游开发中的应用
第四节 农业节庆景观应用案例

第七章 乡村休闲旅游与特色餐饮景观
第一节 特色餐饮景观的内涵及意义
第二节 特色餐饮景观的类型和特点
第三节 特色餐饮景观的现状和发展趋势
第四节 特色餐饮的餐桌景观艺术
第五节 特色餐饮景观的应用案例

第八章 乡村休闲旅游与农业产品景观
第一节 农业产品景观概述
第二节 农业产品景观的类型
第三节 乡村休闲旅游产品景观案例
……

第九章 乡村休闲旅游与农业文化景观
第十章 乡村休闲旅游与乡村民宿景观
第十一章 综合个例展示与分析
参考文献