《食品检验》主要介绍了食品检验的相关知识，内容共分为六个模块：分析检验基础、感官检验、物理检验、一般营养成分分析、有毒有害物质测定和食品添加剂测定。
　　《食品检验》编写人员既包含一线骨干教师，又包含行业企业专家，在内容编排上突出应用性和实用性，并根据检验内容重组了食品分析与检验的知识体系。
　　《食品检验》适合作为高等职业院校食品类专业相关课程教材，也可供食品检验相关从业人员学习和参考。