“民以食为天，药以安为先”，这句话深刻阐明了食品药品安全对人类生存发展的重要性。食品药品安全不仅关系人民群众的身体健康和生命安全，而且还事关经济发展和社会大局稳定，关系政府的自身形象。经济越发展，社会越进步，人民群众对食品药品安全的要求和期盼就越高，食品药品安全就更会引起社会各界的广泛关注。本教材内容包括微生物检验基础知识、食品微生物检验技术、药品微生物检验技术、微生物检验综合技能实训4个教学模块，共14个教学项目。

绪论
模块一 微生物检验基本技术
项目一 常用玻璃器皿的准备和消毒灭菌
任务1 常用玻璃器皿的清洗、包扎
任务2 干燥箱和高压蒸汽灭菌锅的使用
任务3 环境的消毒和灭菌
项目二 微生物形态的观察
任务1 微生物形态特征及普通光学显微镜的使用
任务2 细菌的简单染色和革兰氏染色
任务3 酵母菌的形态结构观察
任务4 霉菌的形态结构观察
项目三 微生物培养基的配制
任务1 微生物生长的营养条件
任务2 培养基的配制方法
项目四 微生物的分离、纯化、培养和保藏
任务1 微生物的无菌接种
任务2 菌种的分离、纯化和培养
任务3 微生物菌种的保藏
模块二 食品微生物检验技术
项目五 食品微生物检验的基本程序
任务 检验样品的制备
项目六 食品中细菌总数的测定
任务1 菌落总数测定方法
任务2 食品中乳酸菌的活菌计数与测定
项目七 食品中大肠菌群的测定
任务1 大肠菌群平板计数法
任务2 大肠菌群MPN计数法
项目八 食品中霉菌和酵母菌的检验
任务1 霉菌和酵母菌的平板计数法
任务2 霉菌直接镜检计数法
项目九 食品中致病菌的检验
任务1 食品中沙门氏菌的检验
任务2 食品中金黄色葡萄球菌的检验
模块三 药品微生物检验技术
项目十 药品生产环境的微生物检验
任务 空气洁净度测定
项目十一 灭菌药物的无菌检查
任务1 O.9％氯化钠注射剂的无菌检查
任务2 维生素B12注射剂的无菌检查
项目十二 常见药品中微生物总数的检查
任务1 葡萄糖酸钙口服溶液的微生物总数检查
任务2 双黄连口服液的微生物总数检查
项目十三 药品的控制菌检查
任务1 口服液药品中大肠埃希菌检查
任务2 维生素C泡腾片中铜绿假单胞菌检查
模块四 微生物检验综合技能实训
项目十四 综合技能实训
任务1 微生物检验实验室建设方案策划
任务2 食品生产环境的微生物检测
任务3 食品生产用水的微生物检验
附录一 常用试剂和染色液的配制
附录二 培养基的制备
附录三 微生物限度标准
《中华人民共和国药典》二部(2015版)微生物限度标准
《中华人民共和国药典》二部微生物限度标准
附录四 大肠菌群最可能数(MPN)检索表
参考文献