本书首先分析食物消费演变及主要驱动力的影响，揭示我国城乡居民食物消费演变规律；其次，分析农产品生产和供给反应，揭示我国生物技术与经营规模的影响及农产品供给反应规律；再次，分析农产品价格波动与市场干预影响，揭示农产品价格传导和形成机制；最后，建立国家食物安全预测系统，为国家食物安全的预测提供系统的分析工具。同时，利用所建立的模型分析系统，预测不同情景下的国家食物安全状况，为政府决策部门制定国家食物安全保障战略与政策提供科学的决策依据。