本书是全国科学技术名词审定委员会审定公布的肠外肠内营养学基本名词，内容包括：总论、基础营养、代谢与平衡、临床应用、基础研究与临床研究5部分，共861条，每条名词均给出了定义或注释。这些名词是科研、教学、生产、经营及新闻出版等部门应遵照使用的肠外肠内营养学规范名词。

白春礼序
路甬祥序
卢嘉锡序
钱三强序
前言
编排说明
正文
01.总论
02.基础营养
02.01 能量
02.02 糖类
02.03 蛋白质
02.04 脂质
02.05 维生素
02.06 无机盐
02.07 其他
03.代谢与平衡
04.临床应用
04.01 肠外营养
04.02 肠内营养
04.03 适应证与并发症
05.基础研究与临床研究
05.01 基础研究
05.02 临床研究
附录
英汉索引
汉英索引