猪肉、蜂蜜、盐、辣椒、大米、可可、番茄，是今天的日常饮食中不可或缺的组成部分。在漫长的岁月里，它们从发源地辗转流通到遥远的国家和地区，从昂贵的“异域”食材慢慢变成朴素的饮食主角。被生存和幸福驱动的人类不断产生奇妙的念头，赋予这些食材全新的面目和无限的可能性。七种食材构筑了人类的饮食结构，且在当地的民俗传说、文学作品和精神信仰中扮演着重要的角色…… 作者将食物与人类相互影响的过程，借助社会、文化、历史和生物学的视角娓娓道来，这是包容与多元、传统与创新的故事，是人类与大自然和谐关系的明证，是贯通古今、融汇中西的世界饮食文化史的缩影。

前言
猪肉
传说中的野猪/食用猪/杀猪/乳猪/熟食店
中国熟食店/培根/香肠/火腿/猪油出版后记
蜂蜜
蜂蜜是如何制成的 /神话、宗教和民间传说 /城市养蜂
蜂蜜与健康/单花种蜂蜜/蜂蜜酒/烹饪蜂蜜
盐
盐是如何生产出来的/盐矿/必不可少的盐/盐罐
盐与税收/盐与健康/盐的种类/盐的保存作用
盐鳕鱼/烹饪盐
辣椒
辣椒的灼热感/斯高威尔指数/处理辣椒/辣椒的多样性
烹饪辣椒
大米
种植、收获和加工/中国的水稻/巴厘岛的水稻/水稻的种类
巴斯马蒂香米/卡罗来纳黄金大米/米酒/烹饪大米
可可
可可的种类/巧克力是如何制作出来的/种植和收获可可豆
发酵可可豆/给可可豆脱水/烘焙可可豆/巧克力的种类
手工巧克力运动/巧克力饮料/巧克力制作师
庆祝用巧克力/烹饪巧克力
番茄
水果还是蔬菜/番茄的种类/原种番茄/种植番茄
保存番茄/圣马尔扎诺番茄/地中海的番茄/番茄酱/烹饪番茄
出版后记