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舌尖上的安全：食品中的有毒有害物质警示
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  • ISBN：
    9787306074522
  • 作      者：
    张北壮
  • 出 版 社 ：
    中山大学出版社
  • 出版日期：
    2022-02-01
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作者简介
张北壮，中山大学生命科学学院副教授，广东省植物生理学会第九届理事会副秘书长。中大圣禾灵芝产业科技园技术总监，中大生物技术基地植物医院首席专家。
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内容介绍
本书以大量科研文献和研究成果为依据，详细阐述人们在日常生活中常见的食品安全隐患和预防措施。内容包括食品中的有害微生物、寄生虫、动植物食源性毒物、农药和兽药残留、重金属污染等有毒有害物质，以及食品在烹调加工过程产生的致癌毒物、食品添加剂中的有毒有害物质对人体的危害和预防措施。同时阐述人体对食物过敏、不耐受引起的不良反应和不健康的饮食习惯对身体的危害以及应对措施。
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