第一章食品理化检验的概述

第一节食品理化检验的内容和作用

第二节落实“四个最严”，强化食品安全

第三节食品理化检验的依据和方法

第二章食品标准

第一节食品理化检测的技术依据

第二节食品标准的意义

第三节食品标准的分类、内容和结构

第三章食品检验的前期工作

第一节食品检验前的准备工作

第二节食品样品的采集和预处理

第四章食品理化检验的基础知识和技能

第一节食品理化检验实验室管理

第二节常用仪器的使用

第三节食品分析检验中误差及数据处理

第五章食品质量检验

第一节质量检验概述

第二节抽样检验

第三节食品感官检验

第四节食品微生物检验

第六章食品中污染物的检验

第一节食品中重金属的检验

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