郭妮妮，山东莱西人，高级兽医师，执业兽医师。2008年毕业于华中农业大学动物医学专业，获硕士学位。主要从事牛的饲养管理及疾病防治，特别是牛蹄病和繁殖障碍的研究。湖北省畜牧兽医学会理事，出版专业著作两部，在国内外发表论文10余篇。工作以来先后荣获湖北团省委、省人力资源和社会保障厅联合颁发的“岗位能手”等荣誉称号。
　　
　　熊家军，华中农业大学动物科技学院副教授、硕士生导师。现任国家（武汉）生物产业基地华中农业大学实验动物中心副主任、兼任中国奶业协会繁殖专业委员会秘书长、湖北实验动物学会理事等，华中农业大学动物科技学院动物医学院科研秘书以及《经济动物学报》编委。获湖北省技术发明奖2项、武汉市科技进步一等奖1项，获国家授权专利5项。从事高校教学与科研近20年。主、参编专著40余部。

前言

第一章 牛的生物学特性
第一节 牛的生理特点
一、牛的基本生理常数
二、牛对环境的适应性
第二节 牛的采食行为与特点
一、牛嘴巴的特点
二、牛的采食特点
三、影响牛采食的因素
第三节 反刍和嗳气
一、反刍
二、嗳气
第四节 牛的消化特点
一、牛消化器官的特征
二、牛的瘤胃消化
三、影响瘤胃消化的因素

第二章 肉牛品种
第一节 国内品种
一、秦川牛
二、南阳牛
三、鲁西牛
四、晋南牛
五、延边牛
六、蒙古牛
第二节 从国外引进的肉牛品种
一、夏洛莱牛
二、西门塔尔牛
三、利木赞牛
四、海福特牛
五、安格斯牛
六、皮埃蒙特牛
七、短角牛
……
第三章 肉牛场的场址选择与建设
第四章 肉牛的饲料
第五章 肉牛繁育技术
第六章 肉牛的饲养管理与育肥技术
第七章 高档牛肉的生产技术