王焯（1979-），女,辽宁丹东人,辽宁社会科学院文化人类学与民俗学研究所副所长、助理研究员，毕业于中山大学人类学系，法学硕士学位。研究方向：文化人类学、民俗学，主要从事老字号和非物质文化遗产方面的研究。中国人类学民族学会会员，辽宁省民俗学会会员，辽宁省演讲学会理事兼秘书。近年来，发表重点和核心期刊近20篇，主持省市级科研课题十余项，出版编著1本，合著1本，曾获省市级规范奖励近20项，转载评引30多项。撰写资政建议案多份，其中正省级、副省级批示6项，厅级采用1份。作者近年来一直作为中国社会科学院老字号蓝皮书课题组驻辽宁总负责人负责统筹域内老字号调研、组稿、撰写工作。对全国老字号的历史、保护与利用现状具备较为深厚的调研基础、详实的文献资料和客观而深入的分析与认识。曾赴广东、云南、辽宁、海南、广西等多省开展过人类学方面的调研。曾参加过世*级学术会议即第16届世界人类学大会（IUAES 2008），并兼任专题会议秘书。曾多次接受辽宁卫视《辽宁新闻》栏目、辽沈晚报等媒体的专访。

基于文化人类学和历史学的学术理念，书中通过文献法、参与观察法、比较分析法和个案分析法等对中国老字号进行了历史性的脉络梳理。由于老字号涉及的行业众多，书中仅选取了与我们日常生活息息相关或在老字号发展史中不可或缺的餐饮业、服饰业、工艺美术类、金融业和药业五个行业共计110家老字号进行历史性地描述、分析和探讨。全书共分六章，每一章中不仅对各个老字号进行了个案研究，而且对该行业老字号的历史发展特点也进行了综合性的归纳总结。具体内容为：第一章老字号中的酱醋酒；第二章老字号中的饭庄酒肆；第三章老字号中的服饰业；第四章老字号中的工艺美术；第五章老字号与金融文化；第六章老字号中的中药与西药。

总论

第一章老字号中的酱醋酒茶

第一节百年酱园

第二节传统名醋

第三节酿酒作坊与酒厂

第四节茶庄茶铺

第二章老字号中的饭庄酒肆

第一节传统中餐老字号

第二节西餐中的老字号

第三章老字号中的服饰业

第一节衣服鞋帽

第二节首饰眼镜

第四章老字号中的工艺美术

第一节日用百货

第二节笔墨纸砚

第五章老字号与金融文化

第一节票号钱庄

第二节现代金融

第六章老字号中的中药与西药

第一节四大中药店

第二节知名西药店

第三节其他传统药店

附录目录索引

参考文献