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第一章果蔬种类及其特性

一、水果的种类

二、蔬菜的种类

三、跃变型与非跃变型的果蔬

四、果蔬的特性

五、影响果蔬耐贮性的生物因素

六、影响果蔬耐贮性的生态因素

七、影响果蔬耐贮性的农业技术因素

八、果蔬在成熟后容易发生的变化

第二章果蔬采收挑选与分级

一、果蔬采收的原则

二、果蔬采收成熟度的确定

三、常见果蔬的采收方法

四、果蔬整理与挑选

五、果蔬分级标准

……

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