陈椿(1293-1335)，浙江天台人。曾任下沙盐场（今上海南汇下沙镇）简司。在下沙盐场任盐司期间，陈椿根据前人所作旧图，增补而成了《熬波图》，《熬波图》是中国系统描述海盐生产技术的专著，全书现存图47幅，每幅图都配有图说并附有一诗，生动形象地记载了从建造房屋、开辟摊场、引纳海潮、浇淋取卤到煎炼成盐的完整海盐生产过程。《熬波图》这部陈椿匠心独运之作，是中国历史上留传下来的第一部记载海盐生产技艺的专著，反映了元代我国海盐生产的总体面貌，史料价值很高。

笺注者李梦生，1952年生，江西南昌人。1981年杭州大学中文系研究生毕业，文学硕士。我国著名出版家，中国史、中国古典文学与文献学家，著有《忠雅堂集笺校》、《中国禁毁小说百话》等，参与译注《古文观止》（注音版）。

盐与铁一样，是中国古代社会的两大经济命脉。但对制盐工艺过程，记载却极为罕见。清代编纂的规模庞大的百科丛书《四库全书》里，仅有一部关于制盐的书，即本书所笺注的《熬波图》，堪称不二瑰宝 ，更为宝贵的是，《熬波图》用了元代的语言（包括上海的方言和制盐所特有的工艺语言），记录了元代制盐的工艺，并用雕版文字来书写——这些文字在其他典籍中并不存在，因而具有极高的文献价值。本书延请著名文史专家李梦生等对《熬波图》加以详尽的笺注，做了详细的背景知识、专门知识和其他地理、文献知识的介绍，并排入了原书的图片，以及其他典籍中相关的图片，加以辅助说明。