本教材的编写以能力培养为本位，以实际应用为主旨和特征，力求使教学内容与职业需求密切结合，以强化学生的职业应用能力。通过本教材的教学，学生可以掌握中医药膳的基本知识；掌握药膳原料的性味、分类及常见疾病药膳治疗配方等基本知识和应用技能；了解药膳原料对人体的作用，培养学生应用药膳维护健康、预防疾病的能力，以适应社会需求。本教材分为中医药膳基础篇、药膳原料篇、常见病药膳治疗篇三部分。第一篇是中医药膳基础篇，包括人体必需营养素和中医药膳制作与烹调禁忌，主要介绍必需营养素对人体的作用以及中医药膳原料的炮制、制作工艺、烹调禁忌、原料配伍禁忌；第二篇是药膳原料篇，包括中医药膳的分类和药膳原料，其中药膳原料主要介绍常见药膳原料的来源、异名、性味归经、功效、用法用量、成分和注意事项等；第三篇是常见病药膳治疗篇，包括常见疾病治疗药膳和常见疾病药膳饮食要略，主要介绍各类疾病治疗药膳的原料、制作方法、功效，以及禁忌。
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