潮菜杂咸是潮人的生活必备之品，与大米、茶叶、油盐同等重要。潮人嗜食“白糜”，因而也就地取材、创造出了几十种“杂咸”来“配糜”。在潮汕的粥店，常常看到一钵白糜周边围着数十种杂咸的场面，有人雅称为“百鸟朝凤”。《潮菜杂咸》主要介绍了最常见的“杂咸八宝”（橄榄菜、酸咸菜、贡菜、菜脯、冬菜、乌榄、咸水梅和贡腐）和其他一些杂咸的原材料产地、生产方法、相关的民间传说、历史掌故等。作者谢财喜是潮式腌制小菜的实践者和产业领军人物，获得过10多项与杂咸相关的发明专利和实用新型专利，是一位既有生产实践经验，又有创新研究成果的专家型企业家。