食品检验检测对于保障食品安全，促进食品生产水平都起着极其重要的作用。构建以食品安全为主的规范统一的国家食品检验检测体系，对保障食品安全促进国际相关产品贸易经济发展和国家社会的稳定有着重要的现实意义。 目前， 我国大多数食品检验检测机构是根据我国相关法律法规和强制性国家标准的规定而设立的。 为进一步提高检验检测机构的规范性，食品检验检测行业的研究与生产企业根据行业实际，及时把先进、成熟的科技成果转换为标准，使食品的各个环节按标准生产，并不断强化标准在生产中的作用。食品相关标准在生产发展、技术进步、质量安全、科学管理和整顿市场秩序等方面起到了非常重要的作用。希望通过本汇编的出版进一步解决生产企业、研究机构等相关部门缺少标准和标准收集不全的实际困难。 本汇编收集了截至2010年1月出版的有关食品检验GB5009系列的5009.2-5009.298等165项国家标准，分为四本，本册为第二本，5009.88-5009.205，共计40个本系列汇编全部为食品检测标准。本书将系统和权威的指导食品检测机构规范化操作，是食品检验检测领域的重要参考工具。